[식품영양학]식품교환표에 대해서

소개글

생애주기 영양학 또는 식이요법 수업에서 다뤄졌던 식품교환표에 대한 자세한 설명입니다.
식품교환표에 대한 레포트를 해야 하는 분들께 많은 도움이 될 것이라 생각됩니다.
많은 이용 부탁드립니다^^*

목차

1. 식품교환표란...??
2. 1교환단위란??
▶ 곡류군
▶ 어육류군
▶ 채소군
▶ 지방군
▶ 우유군
▶ 과일군
3. 식사계획시 고려사항

본문내용

※ 식품교환표란...??
우리가 평소에 먹는 식품을 성분이 비슷한 종류끼리 곡류군, 어육류군, 채소군, 지방군 우유군, 과일군 등 여섯가지로 분류한 뒤에 각 식품군 내에서 비슷한 열량과 영양소를 공급해주는 각 식품의 단위 분량을 1교환으로 설정하고, 각 개인의 열량 필요량과 영양소 필요량에 따라 각 군의 식품을 몇 교환씩 먹을 것인지를 결정하는 방식입니다.

그러므로 같은 식품군 내에서는 영양소가 비슷하므로 열량이 동일하면 서로 바꾸어 먹을 수 있는데, 같은 식품군 내의 식품이라고 하더라도 1교환단위에 해당되는 양은 다를 수 있으므로 식품마다의 1교환단위의 기준(양)을 정확히 아는 것이 중요합니다.


▶ 1교환단위란?
같은 식품군 안에 있는 식품들은 영양소의 구성이 비슷하므로 열량이 같으면 서로 바꾸어 먹을 수 있습니다. 이를 위하여 1회의 섭취량이나 거래 단위등을 기준으로 여야오 함량이 동일한 중량을 결정하였으며 그 양을 `1교환단위`라고 합니다. 같은 식품군내에서 같은 교환단위끼리는 서로 자유롭게 바꾸어 먹을 수 있습니다.

예를 들어 같은 곡류군에 속하는 밥과 식빵의 경우 밥 70g(1/3공기)과 식빵 35g(1쪽)에 같은 영양소와 열량을 가지고 있으므로 밥 1/3공기와 식빵 1쪽은 서로 바꾸어 먹을 수 있습니다.

이러한 식품 교환표의 가치는 대략적으로 자신이 먹는 음식의 칼로리를 인식하여 될 수 있으면 같은 칼로리라도 양이 많은 것을 선택하거나 똑 같은 양이라 하더라도 칼로리가 적은 것을 분별하는 능력을 키우게 도움을 줍니다.

그래서 생선을 좋아하는 경우에 고등어보다는 기름기가 없는 이면수를 선택하면 같은 양을 먹어도 칼로리는 더 적게 됩니다. 돼지고기의 경우에 구워먹는 것보다는 수육으로 해서 먹으면 같은 양을 먹어도 칼로리가 적게 됩니다.

참고 자료

http://www-2.kyungpook.ac.kr/~fsnu/foodchg.htm
http://kr.geocities.com/futurist21c/health_exchange051.html
http://blog.naver.com/j777333?Redirect=Log&logNo=80025874025