식품과음식문화 -궁중음식

소개글

<식품과 음식문화>라는 교양과목에서 좋은성적을 받은 레포트입니다.
서론-본론-결론으로 짜임새있게 작성되었고,
다양한 사진자료와 레퍼런스를 첨부하여 보다 풍부하게 엮어지도록 구성하였습니다.
궁중음식을 아는데 있어 많은 도움이 되시리라 자부합니다.^ ^

목차

Ⅰ. 서론

Ⅱ. 본론
ⅰ. 궁중음식의 배경
ⅱ. 궁중음식의 분류
ⅲ. 궁중음식의 특징
ⅳ. 대표적 궁중음식의 조리법

Ⅲ. 결론

Ⅳ. Reference

본문내용

Ⅲ. 결론 -궁중음식 문화의 의의
지금까지 한국음식의 정수라고 할 수 있는 궁중음식에 대해 여러 가지 측면에서 살펴보았다. 궁중음식은, 한 나라의 왕족이 먹는 음식이었기 때문에 최고의 재료와 최고의 조리법은 물론이거니와, 음식을 만드는 조리인들의 정성 또한 최상급들로만 모여서 만들어져 전해 내려온 자부심 있는 문화이다.
비록, 역사가 현대로 이어져 오면서, 과거의 왕족문화가 계속 유지될 수 없게 되었지만, 그로 인해 우리의 현대 식생활에도 많은 영향과 교훈을 줄 수 있는 식생활 문화마저 그 뿌리와 기원을 점차 상실해 가고 있다는 것은 참 안타까운 일이다.
지금, 국가에서는 이러한 궁중음식의 보존을 목적으로 1971년 [조선왕조 궁중음식]을 중요 무형 문화재 제 38호로 지정하였다. 궁중음식은 장인들의 손에 의해 정성으로 빚어진 음식이었다. 음식을 만들고 먹는 행위에 격식과 격조가 깃들어 있었고, 최상의 음식을 만들어내기 위해 부단히 기술을 전수받아야 했다. 그리고 이러한 기술이 사대부와 민가에 전해지고 섞이면서 우리나라 전통의 음식문화가 창조되었다. 우리나라의 전통적인 고유의 음식은 여러 가지가 있지만, 그중에서도 궁중음식이 우선적인 연구의 대상이 되어야 하는 이유가 바로 여기에 있다고 생각한다. 지금의 전통음식문화의 근간이 바로 궁중음식이기 때문이다.
<대장금>이라는 tv드라마를 통해, 궁중의 음식에 대해 관심을 갖게 된 사람이 많을 것이다. 나 역시 그러했고, 입이 떡 벌어지는 드라마 속 광경을 보며, 그 시절이 지금보다 백년이상 앞선 시간이라는 것이 믿기지 않았다. 우리는 지금 먹거리가 풍부한 세상에 살고 있다지만, 궁중음식의 종류가 적힌 목록을 보고 놀라지 않을 사람은 별로 없을 것이다. 적절히 영양소의 배합을

참고 자료

11가지의 참고자료를 자료의 말미에 첨부하였습니다.^^