소개글
-방송통신대학교 2006년도 2학기 단체급식관리 B형 과제주제 및 형식에 맞추어 작성한 완성레포트자료입니다.
-관련 표를 다수 삽입하였고, 관련 도표도 삽입되어 있음.
-인터넷 등에서 짜집기 한 자료와는 차원이 다른 자료입니다.
-주제와 상관없는 내용으로 분량만 늘린 자료는 주의하세요.
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목차
Ⅰ. 서 론
Ⅱ. 본 론
1. 우리나라 음식물쓰레기 발생현황
1) 지역단위별 음식물쓰레기 발생원별 발생현황
2) 음식물쓰레기 발생원별 물리적 조성
3) 우리나라 지역별 음식물쓰레기의 분리배출 현황
2. 효율적인 쓰레기발생예방 방안
1) 건전한 식생활문화 정착을 통한 예방 방안
① 에코쿠킹(Eco-Cooking)의 생활화
② 껍질류 건조 배출의 일상화
③ 물기를 잘 뺀 후에 배출하는 습관들이기
2) 기계적 방법에 의한 수분제거나 생물학적 분해를 유도하는 물리적 감량
3) 가정·음식점 및 단체급식에서의 효율적인 쓰레기발생예방 방안
① 가정
② 음식점
③ 단체급식
3. 효율적인 음식물쓰레기 처리방안
1) 음식물쓰레기를 포함한 기타 유기성폐기물과의 통합 관리방안
2) 음식물쓰레기에 대한 유기순환자원으로서의 가치재고 및 적정 관리방안
3) 지자체의 특성에 적합한 음식물쓰레기의 효율적인 처리방안
4) 국내 음식물쓰레기의 처리에 적합한 상용화 기술개발
5) 안정화 처리 대상 음식물쓰레기의 적정 처리방안
Ⅲ. 결 론
Ⅳ. 참고문헌
본문내용
Ⅰ. 서 론
음식물쓰레기란 가정이나 음식점에서 버리는 음식물찌꺼기, 식품의 판매·유통과정에서 버려지는 음식물, 가정과 식당 등 조리과정 중에 식품을 다듬으면서 버리는 쓰레기, 먹고 남긴 찌꺼기, 보관하다가 유통기간 경과로 그냥 버리는 식품 쓰레기를 의미한다.
이러한 음식물쓰레기의 발생 원인은 크게 세 가지로 나누어 볼 수 있는데, ① 농·축·수산물 도매시장 등에서는 판매와 수송과정에서 먹을 수 없는 부분 발생, ② 가정, 음식점 등에서 구입한 식품의 훼손된 부분을 다듬을 때 먹을 수 없는 부분이 발생하며, ③ 먹고 남아 버리는 음식물 찌꺼기 등도 발생 식품을 보관하는 과정에서 유통기간이 지나거나 보관 부주의로 변질된 식품 폐기물이 발생 등이 그것이다. 2003년말 기준으로 일반가정에서 67%, 음식점·단체급식소·농수산물유통시장 등에서 33%가 발생하고 있으며, 가정에서 음식물 쓰레기가 발생하는 원인을 조사한 결과 43%가 필요이상으로 음식을 조리하기 때문, 28%가 무계획한 식품구매 때문, 19%가 잘못된 음식보관 때문이라고 나타났다.
결국, 음식물쓰레기의 발생 원인 경로에서 보듯이 식품의 유통 및 조리의 과정 중에서 개개인이 의식을 가지고 주의를 한다면 충분히 음식물쓰레기의 양을 줄일 수도 있다는 결과를 예상해 볼 수 있는 것이다. 지금부터, 이러한 우리나라 음식물쓰레기의 발생현황을 지역단위 등으로 조사하여 보고, 효율적인 쓰레기발생예방과 처리방안 등을 제시해보도록 하겠다.
Ⅱ. 본 론
1. 우리나라 음식물쓰레기 발생현황
1) 지역단위별 음식물쓰레기 발생원별 발생현황
지자체에서 분기별로 보고한 2002년 4/4분기 “전국 음식물류 폐기물 감량 및 자원화 실적보고”를 바탕으로 음식물쓰레기의 발생 및 배출현황을 집계한 결과는 (표 1)과 같다.
2002년 4/4분기 음식물쓰레기의 전국 총 발생량은 약 11,300톤/일이며, 이 중 가정에서 배출되는 양은 약 7,400톤/일(65.8%)로 가정이 가장 주요한 음식물쓰레기 발생원으로 나타났다. 전국적으로는 가정에 이어 음식점(21.1%), 재래시장(6.0%), 구내식당(4.3%), 대형 유통업소(2.8%) 순으로 조사되었다(그림 1).
참고 자료
1. 단체급식관리, 양일선 외 5명, 교문사, 2003.
2. 단체급식관리, 전희정, 주나미, 교뮨사, 1999.
3. 음식물류 폐기물의 효율적인 처리방안에 대한 연구, 수도권매립지관리공사, 2003. 11.
4. 음식물쓰레기 서남·난지 하수병합처리시설 건설 기본계획, 서울시, 2002. 12.
5. 서울시립대학교 음식물처리기술센터 자체 조사, 2003.
6. 최신 단체급식, 김혜영, 효일문화사, 1998.
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