[아침식사]Breakfast 의 개념

소개글

호텔의 아침 식사에 대한 간단한 정리..

목차

1. Breakfast 의 개념
2. Breakfast 어원
3. Breakfast 의 종류

본문내용

1. Breakfast 의 개념
전날 식사로부터 10~12시간정도 공백을 둔 상태이기 때문에 위에 부담되지 않는 부드러운 메뉴가 바람직. 열량면에선 하루를 시작하는 식사인만큼 고열량의 음식을 준비해햐할 것.

2. Breakfast 어원
미국의 아침식사(American breakfast)는 유럽식아침식사(Continental breakfast)와 구분됨.
Continental breakfast : 토스트, 패스트리, 커피, 주스
American breakfast : 계란요리, 햄+베이컨, 과일 등 더 추가됨. 푸짐하게 먹는다.
( = 빵2ps, 계란2알, (계란요리사이드) 베이컨+햄, 과일 or 주스, 커피 or 홍차 )

3. Breakfast 의 종류
1) American breakfast : 과일or주스, 시리얼or빵, 달걀요리+햄 베이컨, 토스트or롤빵, 커피or홍차
2) Continental breakfast : 빵(쨈4+버터2), 주스, 커피or홍차or우유 (객실요금에 아침식사요금포함)
3) English breakfast : 미국식의 곡물 요리와 달걀요리사이에 생선 요리를 한 가지 더 추가한 방식
제1코스- 오렌지주스, 자몽반쪽, 큰 잔으로 커피나 차 둘 다 우유와 함께 제공
제2코스- 우유에 넣은 콘플레이크, 오트밀이나 스프
제3코스- 메인 코스로서 달걀과 베이컨 혹은 스크램블드에그, 토마토, 버섯, 소세 지등을 곁들임
제4코스- 훈제청어나 양의 콩팥으로 만든 요리
제5코스- 토스트와 마멜레이드, 잼

참고 자료

없음