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[일본의 문화]일본 음식문화

*이*
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최초 등록일
2006.06.13
최종 저작일
2006.06
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소개글

일본 음식문화에 대한 분석입니다.

목차

Ⅰ. 서론

Ⅱ.일본 요리의 특색
1. 지리적 특색
2. 지방별 특색
3. 문화적 특색

Ⅲ. 일본 요리의 종류
1. 면요리
1) 라면
2) 우동과 소바
2. 밥요리
1) 돈부리
2) 오차즈케
3. 생선요리
1) 스시
2) 사시미
4. 한국음식의 일본화
1) 시루
2) 낫토
3) 야키니쿠
4) 기무치

Ⅳ. 일본 요리의 세계화에 관한 고찰

Ⅴ. 결론
1. 일본 요리의 세계화를 가능하게 한 요인
2. 한국 요리의 발전 방향

Ⅵ. 참고문헌

본문내용

Ⅰ.서론
한국과 일본은 지리적으로 가까운 위치에 있는 만큼 자연환경이 비슷하여 요리의 재 로가 거의 같다고 볼 수 있다. 양국 모두 주식은 쌀이며, 밥, 반찬, 국이 차려지는 것 또한 유사하다. 일본 요리는 맛이 정갈하고 담백해 최근 세계화에도 한 몫을 차지하고 있다. 중국음식만큼 저렴하진 않지만 우리의 입맛을 계속 붙잡아 온 일본음식, 즉 일식은 생라면, 오꼬노미야끼 등의 외식시장 진출로 이제 신세대들의 기호에도 적극적으로 어필하고 있다. 그러나 우동이나 초밥 정도로 인식되어온 일식을 정통적인 관점에서 들여다보면 일식에 대한 새로운 세계를 접할 수 있어 일본 식문화는 물론 그들의 문화나 기호를 실제적으로 인식할 수 있다.

Ⅱ.일본 요리의 특색
일본요리는 `보면서 즐기는` 요리다. 그만큼 일본 요리는 맛 뿐만 아니라 색깔이나 모양에서 색다른 즐거움을 준다. 일본요리는 서양 요리나 다른 동양권의 요리에 비해 향신료의 사용이 적어 식품 고유의 맛을 최대한으로 살린다.
4개의 섬으로 이루어진 일본은 지리적 특성으로 인해 생선류의 음식이 많다. 섬이라는 지리적 특성은 요리의 주 재료를 육류보다는 생선류로 사용하게 되었고 특히 어패류를 날로 먹는 회(사시미) 요리가 발달하게 되었다. 이러한 일식의 경향은 재료의 담백한 맛을 최대한 살려 `먹는 즐거움`을 제공한다. 시각적인 일식 요리의 매력은 식재의 풍부한 계절 감각 때문이라 할 수 있다. 사계가 분명한 일본에서는 식생활 또한 계절에 민감해 싱그러운 느낌을 주고 있다. 또 다른 시각적인 즐거움은 식기와 공간미에 있다. 일본 식기는 재질도 다양하고 형태도 다양해 음식을 연출하는데 있어 장점을 갖고 있다. 담을 때도 공간의 미를 충분히 고려한다. 무조건 많이 담는 게 아니라 색과 모양을 보기 좋게 다소곳이 담는 것이 일본 요리의 특징이다.
한국에도 각 지방별로 음식 맛이 다르듯이 일본에도 지방 특유의 향토 음식이 존재한다. 더욱이 일본은 국토가 남북으로 갈게 뻗어 있는 탓으로 그 차이는 한국을 능가한다. 일반적으로 도쿄를 중심으로 한 간토지방에서는 주로 간장으로 음식 맛을 내며, 오사카를 중심으로 하는 칸사이 지방에서는 소금으로 맛을 내는 음식이 많다. 대게 간토 지방의 음식은 한국인의 입맛에 맞지 않은 편이지만 칸사이 지방의 음식은 한국인의 입맛에 맞는 경우가 많다 .

참고 자료

․ 도서- 기업문화백서 (문화체육부)
․ 논문- 조직문화론의 재구성: 알튀세르(L. Althusser)의 이론을 중심으로(연세 대학교, 이무원)
우리나라 기업문화에 관한 연구: 조직문화유형과 조직유효성의 관계를 중 심으로(서울여자대학교, 이언진)
조직문화의 유형에 따른 조직의 유효성에 관한 연구(원광대학교,강동욱)
조직문화가 직무만족에 미치는 영향에 관한 연구 : 서울시 소재 호텔산업 을 중심으로(서울여자대학교, 백희선)
호텔조직문화 유형에 따른 직무만족과 성장가능성 인식에 대한 연구(세종 대학교, 장유경)
․웹사이트- http://myhome.hananet.net/~madeweb/other.html
http://pax.hoseo.ac.kr/resrc_ra5003/조직문화/조직문화1.htm
http://www.web-biz.pe.kr/index.html
http://www.jnkmedia.com/jimshome/dea.html
http://www.daelim.ac.kr/~yghong/htm/curri-chpt14.html
http://hys3203.netian.com/E00004.htm

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