[원예생명공학]항산화와 항산화관련 식품

소개글

항산화가 인간에게 미치는 영향과

함유된 식품 및 항산화 효소 관련 레포트입니다.

목차

1. 항산화제란 ?
2. 항산화의 영향
3. 항산화제의 대표적 기능
4. 항산화 효소
5. 항산화 함유 식품
※ 참고 문헌 ※

본문내용

1. 항산화제 (Antioxidant) 란 ?

활성 산소 지구상 대부분의 생명체는 공기 중의 산소를 호흡하여 산화시켜 얻어지는 에너지를 이용하여 생명을 유지하는데, 이런 산소가 필요한 대사과정에서 불가피하게 세포를 파괴시키는 독성물질들이 부산물로 만들어지는데 이것을 활성산소라고 한다. 활성산소는 생체 조직을 공격하여 세포를 산화, 손상시키는 주범이며 유해산소라고도 한다. 한편 병원체나 이물질을 제거하기 위한 생체방어 과정에서도 O2, H2O2와 같은 활성산소가 대량 발생하며 이들의 강한 살균 작용을 통해서 병원체로부터 인체를 보호하는 작용을 하기도 한다. 활성산소는 세포나 세포소기관에 손상을 초래하기도 하며 생체 내 여러 단백질의 아미노산을 산화시켜 단백질의 기능 저하를 초래한다. 핵산에도 손상을 주는데 핵산 염기의 변형, 핵산 염기의 유리, 결합의 절단, 당의 산화 분해 등을 초래하여 돌연변이나 암의 원인이 되기도 한다.
로 인해 우리 몸이 노화되고 손상되는 것을 막아주는 물질을 항산화제(antioxidants) 라고 한다. 항산화제는 인체 내에 자연적으로 존재하는 것과 외부에서 투여해 주는 것으로 나눌 수 있다. 인체 내에 자연적으로 존재하는 항산화제로는 SOD, 글루타치온, 페록시다제 등의 효소와 요산, 빌리루빈 등이 있으며 외부에서 투여해 주는 것으로 비타민 E, C, 베타카로틴이 있으며 미네랄 중에는 셀레니움이 대표적이다. 그 밖에도 멜라토닌 같은 호르몬, 녹차에 많이 들어 있는 플라보노이드 성분과 적포도주에 들어 있는 폴리페놀, 벌집을 구성하는 성분의 하나인 프로폴리스 등이 대표적인 항산화제 들이다. 이들 항산화제들은 활성산소의 독작용을 제거하여 생체를 보호하고 있으며 항산화 물질이 활성산소를 적절히 제거하지 못할 경우 축적되는 활성산소에 의해 여러 가지 질병이나 노화가 초래된다고 알려져 있다.

2. 항산화제의 영향

일단 활성산소의 생성을 최소화시켜야 한다. 활성산소를 많이 만드는 흡연은 반드시 피해야하며 공해, 자외선, 식품첨가물 등 각종 유해환경에 노출되는 것을 최소화해야 한다. 스트레스가 쌓이지 않도록 적절히 해소시켜야 하며 지나치지 않은 적당한 운동도 필요하다.

참고 자료

- http://blog.naver.com/endmarch1/140024668514
-http://blog.naver.com/auto7289.do?Redirect=Log&logNo=80015487164
- http://blog.naver.com/purity260kr/40004509150
-http://blog.naver.com/chickenfire.do?Redirect=Log&logNo=100008004665
-http://blogcafe.dreamwiz.com/cafe/CafeFolderList.asp?cid=wiseflower&list_id=8550291
- http://blog.empas.com/jsm0123/8130119
- http://blog.naver.com/mirinein/40017999809
- 도움말 : 이대목동병원 가정의학과 심경원 교수 >