[생물]발효와 호흡

소개글

title 발효와 호흡이고, 과제 첨부되어 있습니다.
발효와 호흡과정의 속도 비교와 함께, 발효의 산물에 대해 알아보고,
발효와 호흡의 차이를 알아보자.

목차

title
Purpose
Material &
Apparatus
Method
result
discussion
reference

과제
-발효와 호흡시에 기질 소모 속도에 차이가 나는 원인
-배양액의 pH 변화의 원인

본문내용

1. falcon tube 5개에 각각 호흡, 발효0, 발효20, 발효40, 발효60으로
labeling한 뒤, glucose 용액 10ml을 falcon tube(5개)에 담는다.
2. 효모배양액 10ml을 glucose용액이 담긴 falcon tube에 각각 넣어 섞어 주고 발효를 위한 4개의 falcon tube는 뚜껑을 잘 닫고(뚜껑을 너무 꽉 닫지 않도록 한다) 호흡을 위한 1개의 falcon은 뚜껑을 열어둔다.
3. 30℃의 water bath에 falcon tube를 넣고 주기적으로 흔들어준다. 호흡 은 산소의 공급을 원활히 하기 위해서 계속 잘 흔들어 주는 것이 좋다.
4. 배양하면서 0분, 20분, 40분, 60분 간격으로 sampling한다.
5. 시험관 3개 (기준액/발효/호흡) 에 glucose 측정 발색시약 3ml씩을 넣 어둔다.
6. 각 시간대별로 발효 1개와 호흡 한번씩 sampling을 하는데, 반응s ample과 DW를 이용하여 1/20로 희석하여(sample 50ul와DW 950ul) e-tube에 넣고 2개의 시험관에 labeling을 한 뒤 각각 희석액에서 20ul 를 시험관에 넣고 나머지 하나에는 glucose 기준액 20ul를 넣는다.
7. 시험관을 잘 흔들어 섞어준 뒤 37℃ water bath에서 5분간 반응시킨다. 8. 발색시약만 넣은 것을 blank로 하여 OD505를 측정한다.


표와 그래프를 보면, 발효와 호흡의 흡광도의 차이를 알 수가 있다. 시간이 흐를수록, 발효가 호흡보다 흡광도 수치가 떨어지는데, 이로 보아 발효의 기질 소모 속도가 더 빠르다는 것을 알 수가 있다.

<포도당농도구하기>
-실제 실험결과(40분일때)
Fermentation OD505(40min): 0.623
Respiration OD505(40min): 0.833

* 포도당(mg/100ml) = 200mg * 20(희석배수) * 검체의 흡광도/표준의 흡광도 (glucose 기준액 : 200mg/100ml)




1.발효와 호흡시에 기질 소모 속도에 차이가 나는 원인은 무엇일까?

-발효가 호흡속도보다 빠르다. 이것은 호흡을 하는 것은 발효보다 더 많은 반응을 필요로 하기 때문이다. 발효란 산소가 없는 조건에서 미생물이 해당작용(解糖昨用, Glycolisis)을 통해서 유기물을 산화하여 ATP라는 에너지를 합성하는 과정이다. 해당작용에서는 1몰의 포도당(Glucose)이 2몰의 이산화탄소와 2몰의 에탄올로 산화되는 과정으로, 여기서는 2몰의 ATP가 생성된다. 호흡이란 해당작용에서 만들어진

참고 자료

․다음백과사전(http://http://enc.daum.net/dic100/topView.do)
․네이버백과사전(http://kin.naver.com),두산세계대백과
․손희도 외, 2004, HIgh Top 고등학교 생물Ⅱ, 두산동아, 148-169