[외식경영론]국내외식산업의 규모 및 추세
- 최초 등록일
- 2006.05.14
- 최종 저작일
- 2006.04
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목차
Ⅰ 국내외식 시장의 규모와 추세
1. 외식산업의 시장규모
2. 업종별 시장 규모 및 추세
3. 업태별 시장규모 및 추세
4. 외식기업 매출 순위
Ⅱ. 대기업의 국내 외식 사업 진출
1. 해외브랜드의 국내 진출
2. 국내 외식기업의 해외 진출
Ⅲ. 한국 외식산업의 과제와 전망
1. 국내외식산업의 문제점
2. 국내 외식산업 과제와 전망
본문내용
국내외식의 규모 및 추세 (각 업종별로)
Ⅰ 국내외식 시장의 규모와 추세
1. 외식산업의 시장규모
외식사업체에 관환 통계는 주로 통계청과 한국음식업중앙회 및 보건복지부에서 집계한다. 따라서 각 기관에서 나온 통계치는 약간의 차이가 날 수도 있다. 우리 나라 전체 외식산업 규모를 연대별로 보면 1980년대에는 연간 매출10조원 미만 이었고, 1990년대 매출규모가 고속성장하여 20조원을 넘어섰다. IMF관리체제 이전인 1997년까지는 25조원으로 성장하였고 다소 침체기를 거쳐 1999년부터 회복기로 접어들게 된다. 국내 외식시장 규모는 2000년 불변가격 기준 시 1990 년 약 18조원에서 2003년 약 40조원으로 두 배 이상 규모로 성장하였다
➔ 70년대 : 태동기
80년대 : 86아시안게임 88올림픽 등 국제경기로 급성장
90년대 : 경기 침체와 더불어 구조조정을 거치게 되면서 기업형 패밀리 레스 토랑과 단체급식 중심으로 재편
2000년대 :패밀리 레스토랑의 거대화, 다 브랜드화 등의 특징을 보이며 시장 확대가 지속
참고 자료
- 양춘희 외, 외식산업의 경영, 북코리아
- 황영수 , 음식 경영론 , 한국로고스연구원
- 김기영 외 , 외식산업관리론 , 현학사
- http://e-foodservice.co.kr/
- http://kr.blog.yahoo.com/kbaoki55/448281.html