[식품]건강기능식품과 식품첨가물

*승*

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최초 등록일: 2006.04.23
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건강기능식품과 식품첨가물에 대하여 정리한
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식품첨가물

식품에 첨가하는 화학물질
목적:식품의 가공, 보존, 위생, 색, 맛, 모양 등의 상품적 가치 향상
유익성:간편하게 여러 기호를 충족시키는 식품을 대량생산/유통가능
유해성:가공식품의 남용은 첨가물의 과잉섭취로 유해성 누적 가능

식품첨가물의 용도 및 분류

부패 및 변질을 막아주는 것 : ①보존료(방부제)/살균제;과잉섭취→독성 ②산화방지제(지방 산패방지);과잉→독성
기호증진 : 감미료(아스파탐 등), 조미료, 산미료, 착향료, 착색제, 발색제
영양강화 : 비타민/무기질/아미노산 첨가
제조공정 : 팽창제, 소포제, 추출제 등
품질개량제, 유화제, 피막제(신선도유지)

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