[공중보건학]Milk Test

소개글

Milk test

목차

1. Abstract
2. Materials & Methods
(1) 관능검사(Organoleptic Test)
(2) 비중측정(Lactometer Test)
(3) 알코올 시험(Alcohol Precipitation Test)
(4) Milk Fast Test - Bobcock method
(5) 산도 측정법
3. Results
(1) 관능검사(Organoleptic Test)
(2) 비중측정(Lactometer Test)
(3) 알코올 시험(Alcohol Precipitation Test)
(4) Milk Fast Test - Bobcock method
(5) 산도 측정법
4. Discussion
5. References

본문내용

Milk test는 원유의 품질을 표준화하여 원유검사 결과의 객관성과 공정성을 확보함으로써 낙농가와 수요자에 대한 신뢰도를 높이고 낙농발전을 도모하기 위해 시행된다. Milk test는 크게 집유전 시행되는 집유전 검사(Platform test)와 집유 후 실험실에서 시행되는 실험실 검사(Laboratory test)가 있다.
집유전 검사 중 관능검사의 경우, 냄새를 맡아 이취 유무를 검사하는 취각 검사를 통해 잡초취, 불결취, 우체취, 우사취, 쓴맛, 노후한 맛, 가열취, 중화취, 금속취, 산미취, 동물지방취, 치즈취, 기타발효취, 약재취, 연기취, 석유 및 휘발유취, 양파취, 마늘취, 파취, 사일레지취 등을 확인한다. 이후, 유백색, 균일한 조직, 이물혼입 등을 관찰하는 시각검사를 하는데, 지방이 분리되어 버터화 된 것, 점성이 강해 실같은 조직으로 된 것, 단백질이 응고된 것, 심하게 빙결된 것. 기타 혈액 등 이물질이 혼입된 것은 조직의 결함으로 인한 것이다. 관능검사의 경우, 비숙련자에 의해 행해졌을 때 제대로 된 관찰이 이뤄지지 못해 주관성이 크게 개입될 수 있다.

참고 자료

없음