[중국의 문화]중국의 음식과 요리문화

소개글

중국의 음식문화와 요리문화를 정리한 자료입니다.

목차

중국의 음식·요리 문화
I. 중국의 음식문화
II. 중국의 요리문화

본문내용

▣ 북경요리
중국을 대표하는 도시인 북경은 한랭한 기후로 추위를 견디기 위한 튀김요리와 볶음요리가 발달하였다. 또한 오랜 동안 중국의 수도역할을 해왔기 때문에 궁중요리 등 사치스럽고 고급스런 요리가 발달했다. 대표적인 요리로는 북경 통오리 구이, 해삼조림, 쇠고기 숙주 곁들임을 비롯 상어 지느러미, 곰발바닥, 오리물갈퀴, 제비집등 호화 재료를 사용하는 음식이 대표적이다.(상어지느러미 : 일명 샥스핀 정말 입에서 살살녹고 맛잇는 고급요리 중 하나다)

▣ 상해요리
상해는 비교적 바다와 가까워 해산물을 이용한 요리가 많다. 해산물을 이용한 요리는 맛이 담백하고 조미료로 간장과 설탕을 써서 진하면서도 단맛을 낸다. 생선과 새우를 이용한 요리와 바닷가재요리, 수진사사궈더푸우(두부를 이용한 요리), 화주안(꽃빵)등이 유명하다.

▣ 광동요리
일찍부터 서양과의 문물거래가 많아 전통적인 조리법에 서양 조리법이 만나 독특한 맛을 자랑한다. 간을 싱겁게 하고 기름을 적게 써 맛이 담백하며 최대한 자연스런 맛을 살려 날 것을 풍미를 느낄 수 있다. 또한 지역이 산, 바다, 평야 모두 근접하고 있어 다양한 식문화가 발달되었으며, 4발달린 짐승은 모두 요리의 재료로 쓰일 정도이다. 대표적인 요리는 차사오(구운 돼지고기), 피예피루주(어린 통돼지고기), 구라오러우(광동식 탕수육) 등이 있고 우리가 흔히 먹는 탕수육도 광동요리 중에 하나이다.

▣ 사천요리
내륙에 위치하고 있고, 여름이 무척 덥기 때문에 향신료를 많이 넣고, 소금절이, 건조시킨 저장식품이 발달되었다. 고춧가루, 후추가루, 생강등의 조미료를 사용하기 때문에 맵고, 톡쏘는 맛, 강한 향기가 특징이다. 두부와 돼지고기요리가 유명하며, 대표요리로는 마파두부, 간소새우등이 있다.
조사하면서 느낀 것이지만 역시 우리나라와 중국은 엄청난 땅덩어리의 차이만큼 음식 요리 문화 또한 어마어마한 차이를 나타내고 있다는걸 알았다. 무엇보다 요리의 다양성 면에서 더욱 그러한것이 느껴졌다. 2장으로는 모든 걸 말하기엔 터무늬 없이 부족할 정도로 중국 요리문화는 너무나도 방대했고 광활했다. 또한 정말 중국은 발전 가능성이 엄청난 국가 같다. 먹는 문화부터 정말 모든 것이 거대해 보이기 때문이다. 이 국가는 정말 잠재력이 너무나도 커서 미래엔 어느 누구도 감당할 수 없게 될 거 같다는 예감이 든다. 점점 추락세를 걷고 있는 우리 한국이랑 참 너무 비교 된다; 앞으로 우리나라는 어떻게 될지..

참고 자료

없음