[호텔경영]호텔 경영 전반의 이론 요약 설명.

소개글

호텔 경영 전반의 이론 요약 설명으로 학교 수업시간에 호텔리어의 지식으로 필수적인 것을 교수님께서 정리요약해주신 것입니다.

목차

1. 호텔 경영의 내용과 의의를 적고, 가치 창조에 관한 개념을 활용하여 논리를 전개하시오.

2. 호텔 경영의 거래내용 3가지 서비스 상품, 서비스 환경, 서비스 전달 시스템을 사례를 들어 설명하시오.

3. 호텔 산업의 경제적 파급효과를 설명하시오.

4. 진전한 호텔리어란 어떤 것이라고 생각되는지 짧게 정리하시오.

5. 호텔 경영에서 중요한 9가지 경영기능을 적고, 짧게 의미를 설명하시오.

6. 호텔 조직의 명령 체계를 적고, 피라미드 방식 조직과 역피라미드 방식 조직의 장단점을 논하시오.

7. 커뮤니케이션의 과정 모델을 설명하시오,

8. 동기 부여 이론 중 Content Motivation에서 Maslow`s 욕구 5단계의 시사하는 바와 Herzberg의 동기-위생 이론의 시사하는 바를 쓰시오.

9. 호텔을 경영하는데 발생하는 윤리적인 딜레마를 3가지 이상 적어 보시오.

본문내용

1. 호텔 경영의 내용과 의의를 적고, 가치 창조에 관한 개념을 활용하여 논리를 전개하시오.
호텔은 고객에게 호텔서비스 상품, 호텔서비스의 분위기적 환경 설정, 호텔서비스의 배달 시스템을 제공하고 고객은 이를 경험한다.
우선 고객은 ‘생산’에 함께 참여하기 때문에 고객을 접대하는 것과 제품을 생산하는 것은 전혀 다른 활동이다. 호텔은 철저히 고객중심의 경영을 해야 하며, 이때 고객이 서비스의 가격과 품질을 정하므로 이는 매우 쉽지 않다고 볼 수 있다. 서비스의 본질은 무형적이며(그래서 문제가 됨) 생산과 소비가 동시적이어서 수정의 여유가 없다. 또한 고객이 다다르므로 수많은 이질성을 인정하고 대응할 수 있어야만 한다. 고객 경험 구성 요소에는 서비스 제품과 서비스 환경, 서비스 전달 시스템이 있고 마지막으로 고객의 기대와 만족을 극대화 하기위해서는 그 기대를 충족시키기 위한 예측이 상당히 중요하다.
호텔경영의 주된 목적은 가치창조에 있다. 호텔이라는 기업에서는 고객을 만족시킬 수 있는 편암함을 제공하고, 맛있고 특징 있는 음식을 제공하는 등 그 가치를 한 단계 더 발전할 수 있도록 하기위한 것이다.
2. 호텔 경영의 거래내용 3가지 서비스 상품, 서비스 환경, 서비스 전달 시스템을 사례를 들어 설명하시오.
내가 홍콩의 침사추이 역, “당조”라는 완탕면 집에 갔을 때의 일이다. 내가 출입문으로 들어가는 순간 주인같아 보이는 한 남자가 공손히 손을 모으고 인사를 건넸다.(인적 서비스상품) 길게 줄이 늘어서 있는 출입구 쪽에 겨우 한자리가 난 우리 테이블은 물기와 음식물 찌꺼기 때문에 좀 너저분했다.(서비스 환경설정) 보통, 홍콩 현지 사람들은 영어를 곧잘 하던데, 유독 이 식당에서는 영어를 하는 사람을 찾아볼 수가 없었다. 그래서 너무 힘들게 주문을 하고는 10분 쯤 뒤, 드디어 새우 완탕면이 나왔다. (물적 서비스상품) 테이블에 앉아서 식사를 하다가 종업원과 눈이 마주치기라도 하면, 그 즉시 따뜻하고 신선한 차를 가져와 계속해서 우리들의 식사 상태를 체크해준다. (서비스 시스템)

참고 자료

없음