[여가]아이스크림 만들기

소개글

아이스크림을 만드는 방법에 대한 소개

목차

1. 아이스크림
아이스크림의 역사
아이스크림 제조법
크림이란?
생크림 만들기
녹차 아이스크림 만들기

2. 아이스크림 제조공정 설계에 필요한 자료
공정 1 생크림 제조공정
공정 2 아이스크림 제조공정

본문내용

1. 물기가 없는 볼에 생크림을 담고 거품기로 저어
서 거품을 낸다. 거품기 끝에 묻은 거품이 떨어지지 않을 정도로.

2. 녹차 분말을 럼주에 개어서 잘 푼 다음 우유를 섞어서 약한 불에서 데운다.

3. 볼에 달걀을 풀어서 설탕을 넣고 섞어 중탕해서 거품을 낸다. 걸쭉해지면 ②를 조금씩 붓고 섞은 다음 다시 냄비에 부어서 중간 불에 올려 계속 주걱으로 젓는다. 이때 끓이면 달걀이 분리되어 버린다.

4. ③을 체에 밭쳐 볼에 담고 거품기(기계식)로 거품을 내면서 식힌 다음 생크림 거품 낸 것을 섞어서 밀폐용기에 부어 냉동실에서 얼린다. 중간에 두세 번 긁어서 다시 거품기로 저어서 얼려 스쿠프로 떠서 컵에 담는다.

참고 자료

없음