[외식사업]외식사업의 정의,마케팅.인사

소개글

외식사업의 정의

외식사업은 국민의 보건향상에 크게 기여하면서 경제·사회적으로 기대효과가 클 뿐더러, 자금과 경험이 축적된다면 첨단기술교육이 없더라도 쉽게 성공할 수 있는 산업으로 부상한지 오래되었다.

목차

외식사업의 정의
외식의 범위
외식산업의 인사 및 마케팅

본문내용

외식사업은 국민의 보건향상에 크게 기여하면서 경제․사회적으로 기대효과가 클 뿐더러, 자금과 경험이 축적된다면 첨단기술교육이 없더라도 쉽게 성공할 수 있는 산업으로 부상한지 오래되었다. 우리에게 약간은 생소하게 느껴지고 있는 외식사업이란 말은 1980년대 후반 우리나라에 들어와 산업으로서 관심을 끌기 시작하였으나, 이미 1940년~1950년대에 미국에서는 산업화 단계에 접어들어 ‘Dinidg-out industry`또는 ’Food service industry`라고 불려졌으며, 일본에서는 1970년대 후반 일반화된 용어이다. 이들 용어는 일본에서 1970년대 처음 사용된 후 1980년대 중반부터 국내에서 쓰기 시작한 것으로 알려져 있으나, 1990년 발행된 이희승 교수의 「국어 대사전」에 이미 외식의 의미가 다음과 같이 내려져 있었다. “가정이 아닌 곳에서 식사하는 일, 또는 그 식사
따라서 외식이라는 말은 일본에서 전래된 말이 아니라 우리가 그 이전부터 사용한 말이라 할 수 있다. ‘외식’이란 가정 밖에서 행하는 식사의 총칭
이라 할 수 있다. 그러나 위에서 정의된 사전적 의미만 가지고 현재의 외식과 외식산업을 설명하기에는 부족하다. 가정에서 음식을 배달시켜 먹는 것도 외식의 한 부분으로 볼 수 있기 때문이다.

참고 자료

손일락 “미래의 식당경영” 형설출판사 1993
박상배 “외식산업개론” 대왕사 1995
박진수 “국내 외식산업의 실태와 개선방안에 대한 연구” 계명대학교 대학원 1996
이용덕 “물적 유통관리의 토탈 시스템적 접근” 성균관 대학교 출판사 1994