[단백질]단백질이란

소개글

3대 영양소 중의 하나인 단백질이란 무엇이며, 체내에서 어떠한 역할을 하며, 우리는 단백질을 어떻게 섭취해야 하는가 라는 것을 중심으로 하여 단백질에 대한 내용을 체계적으로 정리하였습니다.

목차

단백질이란 무엇인가
필수 아미노산과 비필수 아미노산
단백질의 영양학적 분류
단백질의 기능
단백질의 소화 흡수
단백질의 급원식품

본문내용

① 50개 이상의 Amino acid들이 Peptide bond를 통해 결합된 고분자 화합물들
단백질의 기본 구성 성분은 아미노산이며, 수백, 수천 개의 아미노산이 펩타이드결합에 의해 결합하여 단백질을 이룬다. 단백질의 원자조성은 C : 45∼55 %, H : 6∼8%, O : 19∼25%, N : 14∼20%. S : 0∼4%로 당질이나 지질과 달리 질소를 함유하고 있다.
현재 식품에서 발견되고 체내에서 영양소로 이용되고 있는 아미노산은 22종 가량이다.

② 동식물, 미생물등 모든 살아있는 조직의 중요한 구성성분
단백질은 생체를 구성하고 있는 주성분으로 특히 생명현상의 유지에 중요한 역할을 하는 물질이다.
단백질은 몸의 형태를 유지시켜 주는 물질 가운데 가장 많이 함유되어 있는 것 중의 하나로서 인체에서 수분을 제거한 건조상태에서 체중의 약 절반이 단백질이다.
신체 단백질의 3가지 중요한 근원은 혈장, 내장 조직, 근육이다. 단백질은 체내에서 전단백질의 약 1/3이 근육에, 1/5은 뼈와 연골에, 1/10은 피부에 함유되어 있으며 나머지는 그 외의 조직과 혈액 및 체액에 함유되어 있다.

참고 자료

없음