[생화학 실험] 효소의 추출 및 정제

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효소를 정제하는 목적은 수많은 다른 종류의 효소나 대사물, 조효소, 또는 염들이 존재하는 상태에서는 어떤 한가지 효소의 작용을 제대로 이해하기가 곤란하기 때문이다. 따라서 완충용액과 조효소 같은 것만이 존재하는 가능한 단순한 반응물 내에서 효소에 대한 특성을 분석하는 것이다. 이렇게 정제된 효소를 통해 효소의 기질 특이성, 반응속도론, 효소활성의 조절과 같은 특성들을 파악함으로써 생체 내에서 효소의 기능을 이해하려는 시도라고 할 수 있겠다.
이번 실험에서는 효소의 활성정도를 측정하지는 못했고 단백질만을 추출 정제하고 정량하여 맥아가 함유하고 있는 단백질의 정도를 알아 보았다.

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