[위생안전관리론] 티지아이 위생안전관리

소개글

TGI'F의 위생안전관리 시스템에 대한 자료입니다.

목차

서론

본론
1. T.G.I. FRiDAY'S의 소개
2. T.G.I. FRiDAY'S의 조직구성
3. 식자재 관리 흐름에 따른 위생관 리 절차
4. 업무의 시간적 흐름에 따른 위생 관리 절차
5. T.G.I. Friday's의 위생운영현황
가. 위생점검업무현황
나. 위생점검항목
6. 종사원 위생교육 현황
7. T.G.I. Friday's의 위생관리의 특 징

결론

본문내용

외식산업에서의 위생안전관리는 대단히 큰 부분을 차지하고 있다. 아무리 맛있고 뛰어난 요리를 하는 식당이라도 단 한번의 위생안전관리의 불찰이 고객에게 인식되는 순간에는 극심한 경제적 부담과 매출감소, 그리고 폐업에 까지 이른다. 또 위생안전관리는 외식업소의 마케팅 수단으로써 강조되고 있고 실제로도 웰빙(well-being)시대에 발맞추어, 위생적인 부분만을 내세워 성공하는 업소가 늘어나고 있는 추세이다.
우리는 이러한 시대적인 이유와 외식업소의 본질적인 이유로 인해서 위생안전관리의 사례를 조사해보고 싶었다. 그리고 우리는 우리나라의 대표적인 패밀리 레스토랑인 T.G.I. FRiDAY'S의 현제 진행 중인 위생안전관리를 조사해 보았다.
우리는 일단 T.G.I. FRiDAY'S라는 업체를 파악하기 위하여 업체의 연혁과 조직에 대해서 조사를 하였고, 다음으로는 T.G.I. FRiDAY'S에서 행해지고 있는 위생안전관리의 절차에 대해서 알아보았으며, 마지막으로 종사원 위생교육에 대해서 조사해 보았다.

참고 자료

없음