[한국 조리] 비빔밥

소개글

수업 중 직접 찍은 사진들을 조리 과정에 따라 설명과 함께 나열했습니다
사진 자료 란에는 20장의 사진들이 각각 해당되는 설명과 함께 제시되어 있습니다.

목차

재료
만드는 방법
주의 사항
보충 설명
사진 자료 (수업 중 직접 찍은 사진들을 조리 과정에 따라 설명과 함께 나열했습니다)

본문내용

만드는 방법

1. 밥은 고슬고슬하게 지어 놓는다.
2. 호박은 5cm 길이로 토막내어 0.3cm 두께로 돌려깎기하여 0.3cm 폭으로 채썰어 소금에 절였다가 물기를 짜고 살짝 볶으면서 다진 파, 마늘, 깨소금을 넣어 간을 맞춘다.
3. 도라지는 (2)와 같은 크기로 찢어서 소금으로 주물러 쓴맛을 뺀 다음 기름에 볶으면서 소 금으로 간을 맞춘다.
4. 고사리는 다듬어 5cm로 잘라서 양념장에 무쳐 기름에 볶으면서 부드럽게 물을 조 금씩 넣어 볶는다.
5. 청포묵은 채썰어 소금, 참기름으로 무친다.

주의 사항

밥을 지을 때는 쌀을 30분전에 씻어서 불린 다음에 지어서 뜸을 충분히 들인다.
쌀을 불릴 시간이 없을때는 따뜻한 물을 부어 사용한다.
밥은 질지 않게 짓는다. 밥을 짓는 냄비는 두툼하고 뚜껑이 무거울수록 좋으며, 불 조절을 잘해서 밥이 눋지 않도록 주의 한다.
모든 재료는 채썰기한다.
준비된 나물들을 돌려 담을 때 색의 조화에 유의한다.
비빔밥을 장식할때는 그릇에 밥이 잘 보이게 담고 나물을 색 맞춰 보기 좋게 담는 것이 좋다.

참고 자료

없음