[한국 조리] 쑥갠떡 쑥개떡 쑥떡

소개글

수업 중 직접 찍은 사진들을 조리 과정에 따라 설명과 함께 나열했습니다
사진 자료 란에는 8장의 사진들이 각각 해당되는 설명과 함께 제시되어 있습니다.

목차

재료
만드는 방법
주의 사항
보충 설명
사진 자료 (수업 중 직접 찍은 사진들을 조리 과정에 따라 설명과 함께 나열했습니다)

본문내용

과정

1. 어린 쑥과 쌀을 섞어서 빻는다. 시간이 없으면 쌀가루와 쑥가루를 섞어서 사용해도 된다.
쌀과 쑥의 비율은, 쌀 다섯 컵과 쑥 세 스푼이다. (쑥을 많이 넣게 되면 쓴 맛이 난다)
2. 쌀과 쑥의 가루를 양푼에 넣고 체로 쳐서 고르게 섞은 후, 물을 조금씩 부어가면서 반죽 을 치댄다.
(처음부터 물을 많이 붓지 않는다. 반죽의 정도를 보아가면서 물을 조금씩 더 첨가한다). 약간의 소금으로 간을 한다.
이 때 쑥갠떡은 찜통에 찔 것이므로 뜨거운 물로 하는 반죽인 익반죽을 하지 않는다. 쑥 갠떡을 만들 때에는 익반죽이 더 쉽기는 하지만, 찬물에 반죽을 해야 더 쫄깃쫄깃하기 때 문이다.
반죽은 많이 치댈수록 쫄깃하며, 귓볼을 만졌을 때와 비슷한 정도로 하는 것이 적당하다.

참고 자료

없음