[분석화학계]Soxhlet 추출법

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목차

1. Theme
2. Date
3. Name & Coworker
4. Abstract
5. Principle
6. Reagent &Equipment
7. Method
8. Result

본문내용

1. Theme : Soxhlet 추출법

2. Date : 04.10.13

3. Name & Coworker : 4조 : 김진홍 , 김기준 , 윤현철

4. Abstract

식품 중의 조지방 정량에 주로 이용되는 soxhlet추출법의 방법과 원리를 배운다.특히 호두의 조지방 정량을 soxhlet추출법으로 구하느게 이번실험의 목적이다.

5. Principle

(1) 지방(Fat)의 정의
- 물에 불용성이며, ether, 석유 ether등 유지 용제에 녹는 일군의 화합물이다.
- 탄수화물, 단백질과 함께 3대 영양소이다.
- 연소하여 38.9KJ/g의 열량 생성, 동식물체의 에너지원이다.
- 화학적으로는 지방산과 glycerin의 ester이다.
- 분석학적 정의
->분명한 정의가 없기 때문에 일반적으로 명확한 분석법이 정립되지못했다.
- 영양생리학적 정의
->동식물체의 energy원으로 연소를 통하여 1g당 약 38.9KJ의 energy를 생성한다.

참고 자료

식품분석, 이만정, 동명사
식품 분석학 실험 이경석 이기영 도서출판 한창
http://biotech.chosun.ac.kr/lecture/cpe/Sol.hwp
http://nengjung.kit.ac.kr/~phome07/cyber/lfc/fd-chem08.htm