[일반생물학] 탄수화물 정성실험

소개글

탄수화물의 종류별로 상세한 설명 넣었습니다.
백과사전 외에 다른 사이트도 참고하였습니다.

목차

1. 정성분석

2. 탄수화물(carbohydrate)
(1) 단당류(monosaccharide)
(2) 이당류
(3) 다당류

3. 탄수화물의 기능

4. 탄수화물 급원식품

5. 탄수화물의 정성 - 오사존 시험
(1) 이론
(2) 시약
(3) 방법

본문내용

1. 정성분석
시료 속에 함유 된 각종 성분의 종류를 알기 위한 화학분석법의 하나. 미지의 물질을 분석할 때 제일 먼저 해야 할 일이며, 이 작업을 검출, 확인, 정성 또는 동정 등이라고 한다. 일반적으로 분자, 원자, 이온, 원자단, 동위원소, 기 등에는 특유한 물리적 성질이나 화학적 반응이 알려져 있으므로 그 특성을 이용하여 검출, 확인한다.가장 간단한 방법은 시각, 후각 등 인간의 감각을 이용한 것이다. 이를 근거로 하여 가열, 용해 등의 수단으로 시료 속의 성분의 변화를 관찰한다. 가열 변화를 관찰하는 방법으로, 무기화합물을 대상으로 한 것은 건식법이라 하며, 주로 수용액의 화학변화를 이용하는 방법은 습식법이라고 한다.
2. 탄수화물(carbohydrate)
세포의 생활에 필요한 에너지의 공급원이 되는 물질. 일반식 . C와 의 화합물처럼 보이므로 탄수화물이라고 하며 당류, 당질이라고도 한다. 구조상으로는 알데히드나 케톤기를 갖는 다가알코올의 형태로 포르밀기(또는 카르보닐기)의 성질을 띤 화합물 EH는 이들 화합물의 탈수축 합체이다.크게 단당류(monosaccharide) ․ 이당류(disaccharide) ․ 다당류(polysaccharide) 및 그들의 유도체로 나뉜다.
(1) 단당류(monosaccharide)
당류 중 더 이상 가수분해되지 않는 당의 총칭. 글루코오스 ․ 만노오스 ․ 갈락토오스 ․ 리보오스 등이 있다. 단맛을 내는 무색 결정으로 물에 녹지만, 에탄올에 녹기 어렵고 에 테르에는 녹지 않는다. 유리형이나 올리고당류 ․ 다당류 ․ 글리코시드 등 구성당으로써 생 물계에 널리 존재한다.

참고 자료

http://100.naver.com/print.php?id=136313
http://100.empas.com/pentry.html/?i=1788220&v=47&p=1
http://hdhealth.go.kr/cgi-bin/read_r.cgi?board=hdhealth_03_03
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