[식생활] 한국 ,태국,인도 식문화비교

소개글

각 나라의 식문화에대해 썼어요...

목차

1. 우리나라의 식문화
1) 자연적 환경
2) 식생활의 특징

2. 태 국
1) 태국음식의 특징.
(1) 자연적 사회적 환경
(2) 음식문화의 특징
2) 태국음식과 한국음식의 공통점

2. 인도
1) 자연적 환경
2) 사회적 환경
3) 대표적 음식

본문내용

2)음식문화의 특징
프랑스, 중국과 더불어져 있어 발전가능하다. 현재 5대유명한 요리로 손꼽히고 있다. 태국은 외세의 침략을 받은 적이 없지만 음식은 중국, 인도(커리), 포르투칼(칠리)의 영향을 받았다. 태국 사람의 중부, 남부사람은 거의 중국인으로 젓가락사용을 하고 있으며 중국음식문화와 유사하다.
육류는 잘라진 상태에서만 판매하며 육류는 먹지 않는 사람의 경우 생선, 조개류, 등을 섭취한다. (이슬람교 사람의 경우 고기를 먹지 않기 때문이다.)
4월달에는 돼지고기와 소고기를 판매하지 않는다.
① 음식문화의 일반적인 특징
-식사는 주식과 부식인 반찬으로 구성되어 있다.
-쌀을 주식으로 하며 음식을 상에 한꺼번에 차려 먹는다.
-음식 자체는 자거나 맵지 않고 양념이나 소스가 아주 맵거나 짜다.
-생선, 닭고기, 채소가 주재료이며, 기름을 적게 사용한다.
-시각적인 면을 중요하게 여기며, 맛이 자극적이다.
-음식에 향기가 있으며, 단맛, 신맛(레몬), 톡 쏘는 매운맛의 복합적인 맛이 있다. 고소한 맛에는 야자즙이 있다.
-코코넛밀크와 남플라(생선간장)같은 조미료, 마늘, 생강, 고수, 칠리가 루, 라임, 박하, 팍취(중독성이 있다) 등의 향신료를 많이 사용한다.
ⅰ)짠맛: 젓갈인 남프라와 가피(새우젓)를 사용한다.
남플라는 생선 발효액으로 간장처럼 쓰이며(우리나라의 멸치액젓과 비슷), 가피는 새우나 보리새우를 으깨어 발효시킨 것으로 검은 보라색인데 된장처럼 보인다.
ⅱ)단맛: 코코넛밀크(카티)로 음식에 향기가 있는 단맛을 낸다.
ⅲ)신맛: 레몬모양이고 연두색인 라임을 사용한다.
ⅳ)매운맛: 작은고추(프릿키누)와 후추를 사용하여 톡 쏘는 매운맛을 낸 다.
ⅴ)강렬한 향: 작고 붉은양파(샬러트), 마늘, 생강, 심황, 바질,민트에 의해 생성된다.
* 한국에서는
酸 : 마름, 쇠비름
苦 : 파, 쑥, 구기자,
甘 : 호도, 배추, 메밀, 잣, 참깨, 우렁이
辛 : 마늘, 도라지, 후추
鹹 : 보리, 밤 굴. 이 있다

* 팍치 : 우리말로는 고수, 중국에선 샹차이라고 부르는 야채인데 우리나라파처럼 대부분의 음식의 들어간다. 무척 향이 강해 팍치가 들어간 사람은 음식은 손도 못대는 사람도 있다.

참고 자료

태국,인도 식문화사