[외식업]호텔외식산업의 동향과 전망

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우리나라 호텔 산업의 흐름은 1980년대 중반 이후 88서울 올림픽을 기점으로 국가의 관광산업 증흥정책에 힘입어 급격한 성장세를 나타냈다. 당시 이전부터의 호텔사업 투자에 대한 컨셉 결정은 매출 극대화를 위한 방편으로 외식 영업장에 대한 과중한 투자를 주측으로 이루어졌다. 이로 말미암아 오늘날 대부분 특급 호텔들은 그 주요 상품 구성으로 볼 때, 객실과 10개 이상의 외식 입장 및 기타 임대 혹은 부대업장으로 이루어져 있는 상태이다. 이에 따라 본 토의 연구 발표 서에서는 이러한 특성적인 면을 갖고 있지만 호텔의 기업적인 성공을 위해 필히 발전을 기해야 함을 분명히 하고 있는 외식 산업 분야의 현재 동향과 앞으로의 전망을 논의해 보기로 한다.

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