[식품영양실험] 식품영양 실험 보고서 환원당 정량 Bertrand법

*정*

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최초 등록일: 2005.04.29
최종 저작일: 2005.04; 2페이지/ 한컴오피스; 가격 1,000원

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환원당 정량 (bertrand법) 실험 보고서 입니다.

본문내용

1.실험의 목적
bertrand법을 이용하여 환원당을 정량할 수 있다.
Bertrand법은 Fehling용액을 써서 Cu++ 를 Cu+로 환원시킬때 생기는 Cu2O에 의해 Fe2(SO4)3를 FeSO4로 환원시키고 KMnO4로 적정한다.
RCH = O + 2Cu(OH)2--> Cu2O + 2H2O + RCOOH
Cu2O + Fe2(SO4)3 + H2SO4--> 2CuSO4 + 2FeSO4 + H2O
10FeSO4 + 2KMnO4 + 8H2SO4 -> 5Fe2(SO4)3 + 2KMnO4 + K2SO4
즉, KMnO4 적정값에 해당하는 구리의 당량을 구한 다음 Bertrand 당정량표에 의해 환원당의 양을 구한다(Bertrand법).

2. 재료, 시약, 기구
당용액, 삼각플라스크(300ml, 1L), 도가니, glass wool, 뷰렛, heater
시약 : A액 - CuSo₄∙ 5H₂O 40g을 증류수에 용해시켜 1L로 만듬
B액 - 주선산 카리 나트륨 (CHOHCOOK∙CHOHCOONa) 200g과 NaOH 150g을 증 류수에 용해시켜 1L로 만듬
C액 - Fe₂(SO₄)₃50g과 진한황산 200g을 물에 용해시켜 1L로 만듬
D액 - KMnO₄5g을 물에 용해시켜 1L로 하고 적어도 2일간 실온에 방치한 후 유 리 여과기로 여과하여 착색 시약병에 보존한다. 이 수용액 1ml에 상당하는 동량을 구해둔다

참고 자료

실험 생화학 한국생화학회 저 개정3판 探求堂 1997년
식품화학 김재욱 외저 문우당 2000년

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