[냉동공학] 냉동의 정의

소개글

냉동의 정의 와 원리에 대한 기술

목차

1-1 냉동의 정의
1-2 냉동작용의 원리
1-3 냉동의 방법

2-1 냉매
2-2 냉동기유(refrigerating machine oil)
2-3 브라인(brine)

3-1 냉동사이클(Cycle)
3-2 냉매선도

본문내용

1-1 냉동의 정의
냉동이란 어떤 물체나 공간의 열을 인위적으로 빼앗음으로 해서 주위의 온도보다 낮은 온도로 하 고, 또 그 저온을 유지하는 것을 말한다. 따라서 뜨거운 커피를 식힌다든지, 자동차의 라디에이터를 식히는 조작과 같이 주위의 상온보다 높은 온도의 물체를 주위의 상온까지 온도를 내리는 것은 냉동 이라고 말하기 보다는 냉각이라고 하는 것이 합리적이다. 냉동의 대상이 되는 물질로서는 농,수,축산 물이 될 수 있고, 공산품이 될 수도 있으며, 유체가 될 수 도 있다. 또 직접적으로 이러한 물건을 냉 각하기 어려울 경우에는 소위 "브라인"을 냉각하여 이것으로 하여금 목적으로 하는 물체를 냉각하는 방법도 있다.

1-2 냉동작용의 원리
땀 흘린후 바람을 맞으면 시원함을 늦어가고 그 액체는 그만큼의 열을 피부로부터 보상을 받는 것이다. 이런 현상은 땀, 물 뿐 아니라 모든 액체가 증발하여 기체로 될 때도 필요한 것이다. 물론 냉동장치에는 암모니아나 CFC, HFC, HCFC계 액체 냉매를 사용한다. 이 액체들은 상온에서는 기체이며 -30℃ 범위에서 증발한다. 냉동기는 이러한 액체 냉매를 냉각관내에서 증발시킴으로 해서 관을 냉각시키고, 냉각된 관이 주위의 공기나 어떤 물질을 냉각하는 장치이다. 액체의 증발열을 이용한 이용하는 방법 이외에 얼음의 융해열이나 드라이아이스 의 승화열을 이용하는 방법도 있으며, 증기의 팽창을 이용하는 방법, Peltier의 효과를 이용하는 방법 등이 있다. 물론 이 중에서 공업적으로 가장 많이 사용하고 있는 방법은 증발열을 이용하는 것으로 서, 증기압축식 냉동법(압축기, 응축기, 팽창밸브, 증발기로 구성), 흡수식 냉동법 등이 여기에 속한다.

1-3 냉동의 방법
냉동작용을 얻는 방법에는 융해, 승화, 증발 등의 물리적 자연현상에 의한 흡열 작용을 이용하는 소위자연냉동(natural refrigeration)과 기계적인 일이나 열에너지를 소비하여 저온의 물체에서 열을 뽑아서, 열을 주어도 지장이 없는 고온구역으로 열을 방출시키는 기계냉동(mechanical refrigeration)으로 나눌 수도 있으나 다음의 네 가지로 나누고 있다.
1) 얼음, 드라이아이스를 이용하는 방법
(1)얼음
가정에서 아이스박스에 얼음을 넣어 냉동작용을 얻는 것은 가장 간단한 냉동방법의 하 나로, 이것은 얼음의 융해열을 이용한 것이다. 이는 대기압하에서 얼음은 0℃에서 융해하고, 이 때 얼음이 녹으면서 1kg당 79.6kcal의 열을 주위로부터 흡수하는 것을 이용하는 것인데, 얻을 수 있는 최저온도가 0℃이다. 따라서 고내의 온도가 높다는 단점이 있으나 고내의 습도가 아주 높으므로 식품의 건조가 늦다는 특징이 있다.

참고 자료

없음