[식품공학-식품미생물학] 당이 미생물 생육에 미치는 영향
- 최초 등록일
- 2005.04.01
- 최종 저작일
- 2004.10
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목차
1. Purpose
2. Material & Tools
3. Methods
4. Result & Discussion
5. Reference
본문내용
1. Purpose
미생물은 모든 생물의 경우처럼 생활에 적합한 환경과 부적합한 환경이 있다. 미생물의 종류에 따라 적합한 환경은 본래 결정되어 있으며 이것을 밝히게 됨으로써 인위적으로 특정미생물에 적합한 환경으로 만들어 왕성하게 증식 시켜 유용하게 이용할 수도 있고 또 증식을 억제하거나 멸하게 하는 조건을 이용하여 방부나 살균의 목적을 효과적으로 이룰 수 있게 된다.
미생물의 생육에 미치는 환경요인으로는 수분, pH, 산소, 식염, 화학물질 등의 화학적 요인과 온도, 광선, 압력 등의 물리적요인 그리고 공생, 길항 등의 생물적인 요인이 있는데, 우리는 당이 미생물 생육에 미치는 영향에 대해 알아보았다.
2. Material & Tools
* 배지 (1L 기준) – Bouillon(영양배지, 육즙배지)
- Beef extract 10g – 쇠고기즙, 갈색을 띠고 끈적끈적하며 냄새가 고약하다.
- Peptone 10g
- NaCl 5g
* 실험균 : Aspergillus niger
* 당 : Glucose
* 알코올램프, 백금이, 플라스크, autoclave, Ethyl alcohol(소독수), 무균상자
참고 자료
- 최신식품미생물학 / 하덕모 저/ 신광출판사 / 1999
- 식품미생물학실험 / 민경찬외7인 / 광문각 / 1995
- 최신미생물학 / 이영록 외 1인 / 아카데미서적 / 1993
- 환경미생물학실험 / 정재춘 외 3인 / 신광문화사 / 1996