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[인문학] 지리적 환경에서 살펴본 음식 문화

*소*
최초 등록일
2005.03.24
최종 저작일
2005.03
7페이지/한글파일 한컴오피스
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목차

1. 서양의 지리적 배경에 따른 음식문화의 특징
1)남부 유럽의 음식문화
2) 서부 유럽의 음식문화
3)동북부유럽의 음식문화

2. 동양의 지리적, 역사적 배경에 따른 음식문화
1) 중국 문화속의 음식문화
(1) 산둥요리
(2) 회양요리
(3) 사천요리
(4) 광동요리
2)한국의 자연적 특색에 따른 음식문화

본문내용

1. 서양의 지리적 배경에 따른 음식문화의 특징

유럽은 세계에서 두 번째로 작은 대륙으로 북쪽은 북극해, 서쪽은 대서양, 남쪽은 지중해로 둘러싸여 있고, 동쪽은 우랄 산맥, 카스피해, 흑해등을 경계로 아시아 대륙과 접한다. 우리는 여기서 남부유럽, 서부유럽, 동유럽의 식생활문화를 지형 및 과 관련지어 설명해 보기로 하겠다.

1)남부 유럽의 음식문화
남부 유럽은 유럽대륙에서 지중해에 돌출한 스페인, 포르투칼 및 그리스가 대표적인 남부유럽의 국가들이다. 이들나라는 삼면이 바다로 둘러싸여있고 기후의 영향을 받아 겨울에 약간의 비가 내릴뿐 건조한 날씨가 계속되므로, 밭농사보다는 과수농업과 원예농업이 발달되어 있다.
대표적인 음식으로는 이탈리아, 에스파니아의 해물요리가 유명하다.특히 해산물에 올리브가 들어간 소스를 얹은 요리가 발달되어 있는데 이탈리아의 해물스파게티나 에스파니아의 빠에야(해물을 넣어 올리브유에 볶아 소스를 얹은 밥), 홍합에 와인을 넣어 삶은 요리등이 전통요리로 유명하다. 이들 요리는 바로 해안을 끼고 있는 지형 덕분이다. 또 지중해식 기후의 영향을 받아 포도농사가 세계적으로 유명한데 서양요리에서 빠트릴 수 없는 와인의 생산지로 알려져있다.
특히 해물요리에 잘 어울리는 화이트와인의 맛을 세계 와인 생산의 2,3위를 차지하는 나라답게 그 풍미가 세계적이다.
우리는 역사적으로 볼때 이러한 기후조건과 산악지형 때문에 생긴 남부유럽의 과일농사와 와인은 고대 그리스, 로마시대의 기록들을 보더라도 잘 나타나 있고, 영화
‘쿼바디스,의 네로황제 식탁을 잘 살펴볼 필요가 있다.

참고 자료

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