[호텔관광경영] 국내 외식산업 프랜차이즈에 관한 연구방안

목차

Ⅰ. 서론
Ⅱ. 프랜차이즈 시스템의 이해
1. 프랜차이즈 시스템의 개념
2. 프랜차이즈 종류
3. 프랜차이즈 시스템의 사업특성 및 매력
4. 프랜차이즈의 장ㆍ단점
Ⅲ. 국내 외식산업 프랜차이즈 현황 및 전망
1. 국내 기업의 프랜차이즈 현황
2. 해외 브랜드 프랜차이즈 현황
3. 대표적인 프랜차이즈 운영사례 - 패스트 푸드
4. 전망
Ⅳ. 외식 프랜차이즈의 세계적 동향 및 전망
1. 미국 시장의 동향
2. 일본 시장의 동향
Ⅴ. 국내 외식산업 프랜차이즈의 문제점 및 개선방안
1. 국내 외식산업 프랜차이즈의 문제점
2. 개선방안
Ⅵ. 결론

본문내용

2. 프랜차이즈의 종류

1) 본부직영 체인점 형태
체인본부가 직접 점포마다 투자를 하고 직원들을 파견하여 관리해 나감으로써 브랜드의 이미지를 보다 강력하고 일관되게 통제하여 소비자에게 좋은 이미지를 심어주면서 경영하 는 다점포 방식이다. 자본이 너무 많이 든다는 단점이 있으나, 전국 어디서나 같은 색깔을
낼 수 있다는 장점을 가지고 있어 주로 대기업에서 많이 활용하고 있다. 이러한 형태는 주 로 외국의 기업과 체인 계약을 맺은 국내의 대기업이 패스트푸드, 패밀리 레스토랑에 많이 적용하고 있다. 예를 들자면 피자헛, 버거킹, 맥도널드, KFC 등이 있다. 이런 브랜드의 경 우 개인이 자기만의 장사를 해볼 수 있는 기회는 주어지지 않는다.
2) 프랜차이즈 체인점 형태
우리가 알고 있는 일반적인 체인점이다. 프랜차이즈란 특허, 특권을 지칭하는 말로서 이 형태는 개인에게 사업의 기회를 주는 방식을 채용하여 정확히 정의하자면 사업지원형 가맹
사업이다. 이 프랜차이즈 가맹사업은 가맹본부가 우선 개점 및 경영에 관한 노하우를 구축
해 놓고 계약을 맺은 가맹점주에게 여러 가지 노하우와 상호, 상품 공급권, 지역 독점권 등을 주고 영업을 지원하는 시스템으로 운영된다. 체인 본부는 가맹점주를 지원한다는 명 분으로 개점 시에 대가를 받으며 개점 이후에는 로열티 등을 받아 수입을 올린다. 또한 최 종적으로 자기자본을 들이지 않은 다점포에서 상품을 대량 소비하여 점주는 소매마진을, 본부는 도매마진을 지속적으로 확보한다. 그러나, 이 프랜차이즈 체인방식은 계약에 따라 개인을 교육시킴으로써 전국적으로 통일화 작업을 해야 한다는 단점이 있다. 다시 말해, 한 점포에 서 실수를 하게 되면 한순간에 같은 브랜드를 사용하고 있는 점포들 전체의 이 미지가 흔들릴 수 도 있는 것이다. 때문에 체인본부에서는 강력한 통제와 관리를 해야 하 고, 점주는 본부에 절대적으로 순응하는 것이 절대 중요하다.

참고 자료

신재영ㆍ박기용, 외식산업개론, 대왕사, 2000
유재은, 한국시장의 프랜차이즈 전략, 한국생산성 본부, 2000
윤기열, 허지현(2002) “외식산업의 프랜차이즈 시스템에 관한 연구” 한국외식 경영학회
임붕영(1998) “한국외식산업의 프랜차이즈 시스템의 운영방안에 관한 연구” 관광경영학회
호텔 & 레스토랑, 2002, 3월호
www.ikfa.or.kr
www.franchise.co.kr
www.foodnetwork.co.kr
www.foodbank.co.kr