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[식품학] 기능성 식품학-콩과 식품의 만남

*성*
최초 등록일
2005.01.21
최종 저작일
2004.10
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목차

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본문내용

기능성 식품(functional foods)이란 질병을 예방하거나 호전시키는 식품을 말합니다. 일본 보건복지부에서는 기능성 식품이라면 반드시 다음 세가지 조건을 만족시켜야 한다고 강조합니다.
1. 기능성식품은 천연적으로 존재하는 물질에서 유도한 성분들로써 캡슐이나 알약, 가루형태가 아닌 식품이어야 한다.
2. 일상의 식이로 소비될 수 있는 것이어야 한다.
3. 섭취했을 때 특별한 기능 즉 생물학적 방어 기전을 향상시키거나 특정 질병 (심혈관계 질환, 암, 고혈압, 비만 등)을 예방하며, 노화를 지연시키거나 육체적 정신적 상태를 조절해 주는 기능을 가져야 한다.

이렇게 기능성 식품이 정의되고 있는데 제가 생각한 기능성 식품은 바로 녹차와 콩을 이용한 식빵입니다. 녹차는 아시다시피 많은 효능을 가지고 있습니다. 그리고 여러 가지 생리효과도 있어 섭취하는 것이 좋습니다.

1. 차의 암발생 억제 효과
녹차 항암효과가 주목받기 시작한 것은 1978년 일본 시오즈카 현의 암의 발생률이 전국 평균에 비해 현저하게 낮아 발암과 녹차 음용과의 관계를 찾아 본 이후부터 녹차의 항암효과에 관심을 갖기 시작하였다. 위암 사망률이 높은 지역에서는 녹차의 섭취량이 적은 반면 위암 사망률이 가장 낮은 나까가와네 지역은 1인당 매월 250∼410g의 녹차를 소비한 사실을 알고부터 항암효과 실험이 본격적으로 진행되기 시작하였다.
중국의 중국 의학과학원 암연구센타 전서균 박사와 일본 교도의과대학의 연구에 의해 녹차의 항암효과는 입증 검증되었다.

참고 자료

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*성*
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