[식] 일본음식 조사

목차

Ⅰ.서론

Ⅱ.일본음식의 배경과 역사
1.일본음식의 배경
2.일본음식의 역사

Ⅲ.일본음식의 특징
1.일본음식의 일반적인 특징
2.지역별 음식의 특징

Ⅳ.일본음식의 종류
1.대표적인 음식
2.일본의 일상식
3.명절음식

Ⅴ.일본인의 식사예절

Ⅵ.한국과 일본의 음식문화
1.일본으로 건너간 한국음식
2.한국과 일본의 유사한 음식비교

Ⅶ.요약 및 결론

본문내용

1)일본요리화한 불고기
고기를 숯불로 굽는 불고기는 한국의 전통적인 요리법의 하나이며 일본에는 없는 요리법이었다. 일본의 고기요리법에는 쇠고기와 파 등 여러 가지 재료를 간장으로 맛을 내어 먹는 스키야시와 팔팔 끓는 국물에 아주 얇게 썬 쇠고기를 살짝 익혀 새콤한 소스를 찍어 먹는 샤브샤브가 있다. 그런데 패전 후의 식량부족으로 인하여 영양실조로 목숨을 잃는 사람이 증가하면서 당시 고기를 처리하는 도축장에서 버리는 대상이며 상품가치가 없었던 내장류를 요리해서 메뉴화함에 따라 숯불로 굽는 불고기 요리법이 스키야키와 샤브샤브 같은 일본 전통요리법을 제치고 일반화되어 용어뿐만이 아니라 요리 그 자체도 일본 요리화되고 있다.

2)늘어나는 김치 소비량
김치라는 것은 절인 채소의 총칭이다. 침채라는 표현에서 유래한 것이라고 하는데 이 말도 지금은 일본어화되었다고 할 수 있다. 요즘 일본 20세의 젊은이들 대다수는 김치가 한국음식이라는 사실을 모른다. 이 세대의 젊은이가 세상 물정을 알기 시작할 무렵 김치는 이미 상품으로 유통되어 일본 반찬 그 자체가 된 것이다. 슈퍼는 물론이고 반찬을 취급하는 점포에서도 김치를 두지 않는 곳이 없으며 김치라면, 김치메밀국수, 김치우동이 등장할 정도로 김치의 소비량이 늘고 있다.

참고 자료

없음