[전통문화] 우리맛이란

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목차

우리맛이란 무엇인가?
간과 밑맛의 신토불이
우리맛이 굳어지기까지
풍류에 깃든 식문화
1.술
2. 차
*생활과의 조화를 중시한 한국다도

본문내용

우리맛이란 무엇인가?
지구가 좁아지면서 생활의 뿌리인 의식주가 일체화하고 있다. 경제 수준이 개발도상선만 넘으면 어디서나 누구나 비슷한 옷을 입고 비슷한 집에서 지낸다. 그러나 식생활만은 그렇지 않다. 지역마다 풍토에 따라 다른 먹거리와 민족마다 흥망에 따른 역사와 오랜 세월을 두고 빚어낸 고유의 맛 때문일 것이다. 우리도 양복을 입고 양옥에서 살고있지만 식생활만은 우리맛을 버리지 못하는 사람이 많기 때문인지 아직도 전통에 집착하고 있다. 그러나 세계 추세로 보면 음식도 ‘의’와 ‘주’처럼 일체화 될 날이 멀지 않을 것만 같다.

간과 밑맛의 신토불이
우리나라는 아시아대륙 동북부에서 바다로 돌출한 반도이다. 온대지방에 속하므로 천후,기온, 습도의 양극차가 적어서 4계절이 뚜렷한 쾌적한 환경을 보유하고 있다. 내륙은 산악지대가 많으나 지방마다 수량이 넉넉한 하천이 흐르고 있어 작은 평지나마 고루 농작이 가능하다. 특히 일조시간, 기온, 용수 등 여건이 쌀농사에 적합하며 미작 외에도 잡곡, 채소, 과일 등 농산물이 풍요하고 다양하다. 그리고 필요한 육용가축을 사육할 만한 잡곡의 여유도 있다. 널리 동서남 3면을 차지하고 있는 바다에는 해류와 수온에 따라 각기 특색 있는 어패류와 해조류가 풍부하다. 이러한 풍토가 우리 맛을 내는 먹거리를 주고 있는 것이다. 우리 맛의 기초 소재가 되는 우리 먹거리는 쌀을 비롯한 곡식류와 무, 배추, 상추, 파, 마늘, 고추 등 채소류, 돼지, 닭, 소 같은 육류, 조기, 민어, 굴과 미역, 다시마, 김 등 해산물 그리고 배, 감과 밤, 잣 따위 과실류이다.

참고 자료

유애령,⌜식(食)문화의 뿌리를 찾아서⌟ ,교보문고,1997,
신태범, ⌜우리맛 탐험⌟, 강천,1997
최준식, ⌜한국인에게 밥은 무엇인가⌟ ,humanist,3004
강인희, ⌜한국식생활사⌟, 1978
이규태, ⌜우리의 음식이야기⌟,1991, 기린원