• LF몰 이벤트
  • 파일시티 이벤트
  • 서울좀비 이벤트
  • 탑툰 이벤트
  • 닥터피엘 이벤트
  • 아이템베이 이벤트
  • 아이템매니아 이벤트
  • 위잇 도시락 이벤트

[인도 식문화] 인도의 식문화

*선*
최초 등록일
2004.12.13
최종 저작일
2004.10
11페이지/한글파일 한컴오피스
가격 1,000원 할인쿠폰받기
다운로드
장바구니

소개글

레포트로 만들었던 자료인데여~
음식 사진과~
향신료의 사진~ 등등
사진도 함께 있구요~
정리도 깔끔히 되어 있습니다^^

목차

인도의 식생활 문화
인도의 식생활 문화의 특징
인도의 향신료
인도의 지역적 식생활 문화의 특징
인도의 대표적인 음식
인도의 식사예절
인도의 식생활 문화를 살펴보면서 느낀 점
참고 문헌
참고 사이트

본문내용

인도는 다인종의 나라일 뿐 아니라 중동 및 서양 문화의 영향을 받아서 음식도 지역과 종교에 따라서 매우 다양하고, 특히 음식은 색깔과 질감이 조화를 이룬 것이 특징이다. 그래서 남부 인도의 쇠고기를 먹지 않는 요리에 향신료를 강하게 하여 고춧가루 등 매운 소스를 많이 사용하고, 또한 코코넛 밀크와 크림을 많이 사용하고 있다. 반면 북부 인도에서는 돼지고기를 먹지 않는 무슬림들이 많고, 외부 식문화의 영향을 받아 약하게 조미한 음식과 요구르트 및 다른 혼합물을 많이 사용하고 있다.
또한 인도인 중에서 거의 절반에 가까운 인구가 주식으로 쌀이나 쌀로 만든 것을 먹는다. 나머지 인구는 밀이나 보리, 또는 옥수수, 수수 등을 먹는다. 쌀은 끓이거나, 갈아서 찐 후에 팬케이크를 만들어 먹으며, 극서 지방과 북서 지방에서만이 약간의 발효를 시켜 서서히 부풀린 것을 먹을 뿐이다.
일반적인 힌두의 음식 체계는 세 가지의 ‘구나’라는 고전적인 원리를 이해해야 이해가 가능한데, 음식을 다음과 같이 철학적으로 세 가지로 분류하고 있기 때문이다. 우선 가장 우수한 등급인 ‘싸뜨와’, 중간등급으로 ‘격한, 예민한 감정’을 나타내는 ‘라자스’ 그리고 열등한 등급인 ‘둔한 감정’을 나타내는 ‘따마스’로 구분한 것이다.
향료와 허브, 조미료는 인도 음식의 정수를 이룬다. 사실 인도 요리의 특징은 향신료에서 비롯된다. 향신료의 나라 인도의 독특한 많은 향신료는 중세 유럽인들에게 향신료를 찾기 위한 열정에 불을 붙여 신대륙을 발견하는 계기를 가져다주었다. 열대 지방에 속하는 인도는 풍성한 나무로부터 인도 특유의 맛을 내는 향신료를 만들어 조리하는 데 사용했다. 향신료는 인도말로 마살라라고 하는데, 마살라는 주로 식물의 열매, 씨앗, 잎, 뿌리 등으로 만든 향신료로 그 맛과 종류는 매우 다양하다. 간단히 말하면 인도 요리는 재료를 조리한 후 여러 가지 마살라를 섞어 만든 종합 향신료로 각 요리 특유의 맛을 내는 것이다. 단순한 반찬에서 고급 요리까지 인도 요리에서 이 마살라는 빼놓을 수 없다. 또한 인도 전역은 이 마살라 문화라는 공통된 성질을 갖고 있으면서도, 각 지역마다 주로 쓰는 마살라가 모두 다르다. 이 점이 바로 소스로 대변되는 프랑스 요리나 양념으로 맛을 내는 한국 요리, 그리고 자연 그대로 원 재료의 맛을 소중히 하는 일본 요리 등과 큰 차이점이다. 그래서 우리가 흔히 알고 있는 노란색의 카레(정식 명칭은 ‘커리')가루는 사실은
향신료에 익숙지 않은 서양에서 대중적인 입맛에 맞게 섞어 만든 것이다. 오랫동안 인도를 지배한 영국인들은 여러 가지 향신료를 섞어 쓰는 인도요리가 익숙지 않았다. 그래서 영국의 유명한 식품 회사에서 영국인들의 취향에 맞는 향신료만을 섞어 만들어 보급했고, 2차 세계대전 때 전 세계로 보급되었다. 카레가루는 향신료에 익숙지 않은 서양에서 대중적인 입맛에 맞게 믹스한 것이다.

참고 자료

'식생활의 문화적 이해' 김숙희·장문정·조미숙·정혜경·오세영·장영애 저. 신광출판사
'세계의 음식문화' 원융희 지음. 자작나무

자료후기(3)

*선*
판매자 유형Bronze개인

주의사항

저작권 자료의 정보 및 내용의 진실성에 대하여 해피캠퍼스는 보증하지 않으며, 해당 정보 및 게시물 저작권과 기타 법적 책임은 자료 등록자에게 있습니다.
자료 및 게시물 내용의 불법적 이용, 무단 전재∙배포는 금지되어 있습니다.
저작권침해, 명예훼손 등 분쟁 요소 발견 시 고객센터의 저작권침해 신고센터를 이용해 주시기 바랍니다.
환불정책

해피캠퍼스는 구매자와 판매자 모두가 만족하는 서비스가 되도록 노력하고 있으며, 아래의 4가지 자료환불 조건을 꼭 확인해주시기 바랍니다.

파일오류 중복자료 저작권 없음 설명과 실제 내용 불일치
파일의 다운로드가 제대로 되지 않거나 파일형식에 맞는 프로그램으로 정상 작동하지 않는 경우 다른 자료와 70% 이상 내용이 일치하는 경우 (중복임을 확인할 수 있는 근거 필요함) 인터넷의 다른 사이트, 연구기관, 학교, 서적 등의 자료를 도용한 경우 자료의 설명과 실제 자료의 내용이 일치하지 않는 경우

이런 노하우도 있어요!더보기

찾던 자료가 아닌가요?아래 자료들 중 찾던 자료가 있는지 확인해보세요

  • 파워포인트파일 [A+레포트] 인도식문화 22페이지
    인도 소개 종교 문화 무슬림 힌두교 힌두교에서는 소를 성스러운 동물로 여기고 ... 쌀 요리 3 인도 식음료 커리 란 ? ... 식음료 인도 요리의 주식 인도 주식의 대명사 밀가루 반죽을 빈대떡모양으로
  • 한글파일 인도와 이탈리아 식문화 4페이지
    식문화가 발전하게 되었습니다. ... 먼저 인도의 식재료에는 ‘소’ 가 있습니다. ... 첫 번째로 인도의 음식문화에 대하여 설명을 하자면, 인도는 다양한 인종과
  • 파워포인트파일 인도의 음식 문화와 요리 12페이지
    India 인도식문화 인도는 인종이 다양하고 중동과 서양문화의 영향을 ... 인도식문화 국민의 약 30% 가 엄격한 채식을 한다 . ... 인도의 지역별 식문화 북부지역 빵이 주식이며 , 채식주의자가 남부보다 많다
  • 파워포인트파일 인도 문화 17페이지
    인도문화 I NDEX 인도 개요 인도의 종교 인도의 전통의상 인도의 대표음식 ... 만들어 구운 빵 푸리 ( puri ) 반죽을 기름에 튀겨서 부풀린 것으로 인도식 ... 결혼풍습 05 인도 결혼식은 최소 3 일 첫째 날 - 신랑이 신부를 찾아가는
  • 파워포인트파일 세계음식문화 인도 요리 체험 PPT 난 탄두리치킨 커리 14페이지
    내가 경험한 타국의 음식과 식문화 ( 인도요리 체험 ) 인도 인도의 국가 ... 이번 식문화 체험 과제를 수행하면서 직접 인도에 가서 더욱 다양한 인도요리를 ... 식문화의 특징 채식주의 : 인도인의 80% 가 힌두교와 불교도 이며 ,
더보기
최근 본 자료더보기
탑툰 이벤트
[인도 식문화] 인도의 식문화
  • 레이어 팝업
  • 레이어 팝업
  • 레이어 팝업
  • 레이어 팝업