[식품공학] 분유

소개글

분유에 관한 모든 자료 있습니당!! ^^*

목차

1.분유의 정의
2.분유의 역사
3.분유의 분류
4.분유의 성분 및 규격
5.분유의 가공공정
6.분유상품
7.분유 외 건조 유제품
8.분유의 산업현황

본문내용

고대 이집트에서 분유를 제조한 기록으로 미루어 보아 고대 이집트인들은
유즙이 더운 날씨에 의해 쉽게 부패한다는 것을 알고 유즙을 보존하기
위해 분유를 제조하기 시작했다고 합니다.
13세기 세계 여행가로 이름난 베니스의 마르코폴로(Marcopolo, 1254～1324)의
여행기 중에서 궁중 군인들이 우유를 건조하여 사용하였다는 기록이 있는데
위의 분유는 현재의 제품과는 전혀 다른 품질로 추출되나 고대부터 우유를
가루로 하여 보존성을 높이고 부피를 감소하여 저장이나 수송을 쉽게
한 것 같다.

1810년 통조림법을 개발한 불란서의 Nicholas Appert가 분유를 제조하였으며
공업적인 규모로 분유가 상품화한 것은 1855년 영국의 Grimwade가
유병식 분유제조법을 발명하면서이다.
그 후 1872년에는 미국의 Samurl R.Percy가 분무식 제조법으로 특허를
얻었으며 1898년 이후에 분유 제조기계가 급속히 개발되었다.
일본에서는 1920년에 분유제조를 시작하였으며 우리나라는 1967년도부터
분유를 공업적으로 생산하기 시작하였다.

조제분유는 67년 서울우유에서 처음 생산을 시작하였고, 67년 남양유업,
74년 매일유업이 시장에 참여함으로써 조제분유시장은 이들 3사가 점유
하였으나 88년 서울우유가 생산을 중단한 대신 파스퇴르가 90년 6월에
조제분유시장에 참여하였지만 현재 남양, 매일 양사가 시장을 주도 하고 있다.

참고 자료

우유와 유제품의 과학 김영교 김영주 김현욱 선진문화사(2000.01.25)
http://foodi.iin.co.kr/한국 식품정보원(분유)
http://www.konkuk.ac.kr/~heuk/jdfarm/milkstory/mil34.htm
http://www.yahoo.co.kr 백과사전
http://www.dairy.co.kr/kawoo3.html 주식회사 가우통상
http://www.choeunfood.com/ 조은식품공업사
R.C.Vasavada, Pathogen Bacteria in Milk - A Review 논문