[식품공학] 건조장치와 동결장치 조사

목차

1.건조장치
2.동결장치
3.참고문헌

본문내용

1.건조장치

1)상자형 건조기
열풍 건조법은 통풍식과 송풍식으로 나눌 수 있는데, 통풍식은 소량의 식품을 건조하는데 적합한 것으로, 캐비닛 모양의 건조실 내에는 여러 단의 선반이 장치되어 있어 피건조물을 공기의 유통이 용이한 쇠그물 모양의 선반에 올려놓고 가열장치를 벽면이나 아래에 장치하여 가열 건조된 공기와 습기가 많아진 공기를 섞어서 건조하는 방식으로 상자형 건조기(cabinet drier)가 대표적이다. 가열된 공기가 수평과 수직으로 이동할 수 있어 건조온도를 쉽게 조절할 수 있으며 바닥을 차지하는 면적을 적게 하는 장점이 있다.

참고 자료

3. 참고문헌
1)식품가공학, 1996, 손태화외 공저, 형설출판사, p. 106~112
2)식품공학, R.L.Earle, 1987, 대한교과서, p. 132~136
3)식품공학,전재근외 공저, 한국맥그로힐(주), 2002, p.235~250
4)식품공학 제1판, 변유량외 13인 공저, 지구문화사, 1996, p. 333~339, p.466~477