[현대인의 생활 영양]Phytochemicals

소개글

계명대학교 식품영양학과 입니다.

목차

1. Phytochemicals 란 무엇인가?
2. Phytochemicals의 특징 및 종류
3. Phytochemicals과 건강
4. Phytochemicals의 작용
5. 식품 중에 존재하는 phytochemical

본문내용

1.Phytochemicals 란 무엇인가?

식물이 함유하고 있는 여러가지 성분이 인간생활에 유용하게 쓰이는 경우는 매우 다양하다. 아름다운 꽃의 현란한 색상이 미술재료나 염료에 응용되기도 하고, 식물이 가지는 독특한 맛으로부터 구미를 당길 수 있는 조미료를 얻거나, 향기를 내뿜는 식물로부터 방향제나 향수의 원료를 추출하기도 한다.
이러한 여러 가지 식물의 유용 성분 중에서 인간의 질병을 예방하거나 치료하는데 아주 요긴하게 사용되는 물질이 phytochemicals이다. 즉 phytochemicals란 식물에 들어있는 화학물질로 인체에 중요한 기능을 수행하는 물질을 말하는데 식물에는 수천 종류의 phytochemicals가 들어있고 어떤 식품에는 수백 가지의 phytochemicals가 포함되어 있다.
Phytochemical이란 그리스어로 식물을 의미하는 'phyto'란 말을 화학물질이란 말(chemical)과 합성한 단어인데, phytochemicals를 소량 섭취한다 하더라도 결핍증이 나타나지 않기 때문에 필수영양소로 간주되지는 않는다. 그러나 생체가 그것을 만들지 못한다는 점이 필수영양소와 비슷하여 결과적으로 식이로부터 섭취해 주어야 한다.

참고 자료

없음