[건강식품] 기능성 식품 소재의 종류와 특성

목차

1. 곡류
① 쌀
② 보리
③ 밀
④ 귀리
⑤수수
⑥옥수수
⑦조
⑧메밀

2 두류
①콩
②팥
③녹두
④땅콩

3. 서류
4. 채소류
5. 과일류
6. 향신료, 본초류, 약초류
7. 버섯류
8. 육류 및 가금육
9. 난류
10. 우유 및 유제품
11. 어패류
12. 해조류
13 .발효식품
14. 차
15. 타우린
16. 키틴 ․ 키토산

본문내용

제4장 기능성 식품 소재의 종류와 특성
4.1 곡류
4.1.1 쌀
-풍미가 좋으며 소화가 잘되고 독성이 없으므로 옛날부터 우리나라에서는 가장 중요한 식 량자원으로 이용
-설사를 비롯한 소화기 질환이 있는 사람들에게 죽이나 미음으로 식용하는 치료제로 이용
-물과 함께 끓여서 차의 형태로 복용하면 신장병의 치료에 효과적
-고혈압, 배뇨장애, 암 등에 효과적
-쌀겨 기름(미강유) : 해바라기, 옥수수, 잇꽃 등의 기름보다 인체의 혈중 콜레스테롤을 효 과적으로 낮춰줌
-찹쌀떡 : 위장 장애의 예방 및 치료에 이용

참고 자료

기능성 식품학-홍윤호 저