[미생물] 올리고당에 의한 장내미생물의 변화

목차

서론

재료 및 방법

결과

토의

참고문헌

본문내용

최근 장내 유용세균들을 증식시켜 줄 수 있는 새로운 식품소재의 개발이 활발히 진행되고 있는데, 특히 프락토(fructo-), 갈락토(galacto-), 이소말토(isomalto-), 대두올리고당류가 대표적이다. 이들 제품을 식품소재로 효과적으로 이용하기 위해서는 각 제품들이 갖고 있는 물리화학적 특성과 실제 식품소재로 활용하고자 하는 조건에서의 안정성 등의 실험적 검증이 필요하다. 지금까지 올리고당류들이 지니고 있는 Bifidus 활성인자, 충치 및 당뇨예방 등의 여러 가지 유용성에도 불구하고 이

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