사람에게 필요한 영양소

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식품의 영양소와 기능
식품은 그 종류에 따라 그 독특한 맛과 영양소가 따로 있어 한 가지 식품만으로는 우리의 몸이 필요로 하는 여러 가지 영양소를 골고루 섭취할 수가 없다. 100조개나 되는 세포로 된 성인의 몸을 건강하게 유지하기 위해서는 40여종의 영양소를 식품으로부터 섭취해야 된다. 식품의 성분 중에서 단백질, 지방질, 당질, 비타민 그리고 무기질을 5대 영양소라고 부른다.
당질(곡류, 감자류)과 지방질(기름)은 주로 신체활동을 위해서 필요한 에너지가 되고 단백질, 지방질, 무기질은 신체의 발육과 조직의 소모를 보충하기 위해서 필수적인 성분이 된다.
비타민과 무기질은 양적으로는 적으나 대사기능을 원활하게 하는데 필수적이다. 사람의 체조직이 필요로 하는 영양소의 종류는 동물과 식물조직 중에 들어 있는 성분과 원칙적으로는 같은 것이지만 그 종류와 양에 있어서는 인체와 반드시 같지는 않다.
식품에는 건강에 필요한 영양소가 들어 있으나 어떤 한 가지 식품에 우리몸에 필요한 영양소가 모두 들어 있는 완전한 식품은 없다. 식품(동물성,식물성)에 따라서 단백질의 함량이 다를 뿐만 아니라 그 구성 아미노산의 종류가 다르기 때문에 영양가에도 차이가 있다.
사람은 이들 식품 중에 있는 영양소를 섭취하여 우리몸에 필요한 성분으로 바꾸어 이용하는 것이다. 따라서 여러 가지 식품을 골고루 섭취하여야 사람이 필요로 하는 영양소를 대부분 얻을 수 있다.

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