[영양과 건강] 초등학생 김치선호도연구논문에대한 고찰

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목차

======= 목 차 =======

Ⅰ. 서론

Ⅱ. 연구 방법
1. 조사 대상 및 기간
2. 조사 내용 및 방법
3. 조사 자료의 처리
4. 연구의 제한점
Ⅲ. 연구 결과 및 고찰
1. 조사 대상자의 일반적 특성
2. 조사 대상자의 음식에 대한 기호
3. 김치에 대한 인식
(1) 김치에 대한 인식
1) 초등학생들의 김치에 대한 인식
(2) 김치의 종류별 인지도
4. 김치 선호 실태
(1) 김치 선호도
(2) 선호하는 김치의 종류, 부위, 및 숙성 정도
(3) 부재료
5. 김치 섭취 실태
(1) 초등학생들의 김치 섭취 실태
6. 어머니의 지도가 자녀들의 김치 섭취에 미치는 영향
7. 어머니의 지도 형태에 따른 김치 이용 음식 조리 여부
8. 김치에 대한 초등학생들의 요망 사항

Ⅳ. 요약 및 결론
Ⅴ. 설문지 견본
Ⅵ. 참고문헌

본문내용

2. 논문에 대한 문제점 고찰

가) 연구주제가 타당한가 ?

급변하는 시대와 함께 변화하는 식생활에서의 김치의 선호도, 그것도 평생 입맛을 좌우할 수 있는 시기인 초등학생들의 김치 선호도를 주제로 삼은것은 이미 핫뉴스로 관심거리가 된 문제를 다루었다는 점에서 매우 흥미로운 주제가 될 것이며, 또한 거기에 멈추지 않고 떨어진 선호도를 끌어올릴수 있는 구체적인 방안까지 함께 연구한 것은 보다 가치있는 주제가 아닐수 없다.


나) 연구배경이 적정하게 기술되었는가 ?
국제적으로 입증받고 있는 김치의 우수성에 대해 먼저 나

참고 자료

) 대한영양사회 : 아동의 식생활 지도. 대왕사. 1986
4) 조재선 : 김치 연구의 어제와 오늘. 김치의 과학., 심포지움발표논문집, 한국식품과학회, 1994
5) 김기남, 오수미 : 자녀의 식습관 육성에 미치는 부모의 영향에 관한 조사연구
한국영양사학회지. 1976
6) 주영하 : 김치 한국인의 먹거리. 도서출판 공간. 1994
7) 이효지 : 한국인의 음식문화. 신광출판사. 1998
8) 조재선 : 김치의 연구. 유림문화사. 2000
9) 한복려 : 우리가 정말 알아야 할 우리 김치 백가지. 현암사. 1999
10) 조영 : 김치의 맛 성분에 관한 고찰, 한국조리과학회지, 1988
11) 김화자 : 서울시내 국민학교 아동의 도시락 영양실태에 관한 가정경제와 어머니의 학력별 고찰, 서울대학교 대학원 석사논문, 1969
12) 송영옥, 김은희, 김명, 문정원 : 어린이의 김치의식에 관한 실태조사(1), 한국영양식량학회지, 1995
13) 송영옥, 김은희, 김명, 문정원 : 어린이의 김치의식에 관한 실태조사(2), 한국영양식량학회지, 1995
14) 김혜영 : 초등학생의 김치에 대한 의식과 선호실태에 관한 연구, 영남대학교 대학원 석사논문, 1997
15) www.kfri.re.kr
16) www.hatkimchi.com
17) www.kimchimuseum.co.kr