[일본사회와 문화] 일본의 음식문화

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목차

I. 서론
- 주제선정이유

II. 본론
1. 일본의 다양한 음식과 역사
- 시대별로 본 일본 식생활의 역사
- 일본 음식의 특징
2. 일식의 종류
- 지역과 형식에 따른 종류
- 조리방법에 따른 종류
- 특별한 날에 먹는 음식
3. 일식예절
- 일본인들의 식사 예절
4. 일본과 우리나라의 음식문화
- 한국과 일본 음식문화의 공통점과 차이점
- 일본에서의 한국음식

III. 결론

본문내용

서론
주제 선정이유

인간이 생활하는 데 필요한 중요한 3 요소로의 의식주

- 한국과 많은 공통점을 가지고 있으나 차이점도 多

식사 문화형성 – 사회적 계급 , 종교, 지역적 사정 등의 요소 영향 미침

-> 음식문화를 살펴보다 보면 일본의 특징을 더 쉽게 이해할 수 있음.

일본음식의 특징
‘먼저 눈으로 보고 다음은 입으로 먹으며 마지막으로 마음으로 먹는다’

-> 요리의 색채, 배합 , 조화를 중시. 음식이 한 폭의 그림과 같음

오미(五味), 오색(五色), 오법(五法)의 요리

- 달고 시고 쓰고 맵고 짠 5가지의 맛
- 희고 붉고 푸르고 검고 노란 다섯 가지 색깔
- 삶고 굽고 튀기고 찌고 날것으로 먹는 방법

- 기본 조미료는 된장과 간장, 다마리
- 모든 식품은 신선도를 우선시 함
- 육식은 한국에 비해 덜 먹는 편
- 음식 재료가 가지고 있는 순수한 맛을 최대로 살리려고 함
- 눈으로 즐기는 요리

참고 자료

『젓가락 사이로 본 일본문화』 노성환 저. 교보문고. 1997
『일본문화백과』 홍윤기 저. 서문당. 2000
『일본인의 생활』 김양선 옮김. 혜안. 2001
『일본을 위한 변명』 고자와 야스노리  요시모토 하지메 공저. 푸른나무. 2002
『일본과 일본문화』 일본문화연구회편. 불이문화. 2003
『일본사회문화의 이해』 정형  이이범 공저. 보고사. 2004
『일본의 사회와 문화』박정의. 제이앤씨
『세계 속의 음식문화』 구난숙 외 3인. 경문사, 2001
『식생활의 문화적 이해』 김숙희 외 5인. 신광출판사, 1998
『세계의 음식문화』 원융희. 자작나무, 1999
『세계의 식생활 문화』, 구천서. 향문사, 1994