[보신탕] 보신탕의 식용의 역사

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보신탕의 식용의 역사

보신탕의 식용의 역사 사료들

한국문화사적 의미

본문내용

■ 보신탕의 식용의 역사

 개가 가축으로 길들여진 것이 신석기시대로 추정되니, 개식용의 역사는 오래되었다. 중국의 신석기시대 양소, 용산 유적지, 우리나라의 김해 회현동 조개무지 등 신석기 유물에서 개의 뼈가 널리 출토되고 있으며, 고구려 안악 3호분(4세기) 벽화에 도살된 개의 모습이 양, 돼지와 함께 그려져 있다.

  역사적인 자료에서 최초로 개식용에 관한 언급은 중국의 사마천이 쓴 <사기>에 있다.  사기의 진 기제 5장에는 "진덕공 2년(기원전 679년) 삼복 날에 제사를 지냈는데 성내 사대문에서 개를 잡아 충재를 막았다."라는 기록이 남아 있다.

  중국에서는 고대 춘추전국시대로부터 명, 청대에 이르기까지 개고기는 상류층만이 향유할 수 있는 고급음식이었다.  한 예로 청말의 이홍장은 개고기를 매우 즐겨했던 것으로 전해진다.  <논어>에는 제사에 개고기를 쓴다는 기록이 있고, <소학>에는 제사와 손님 접대에 군자는 소를 쓰고, 대부는 양, 선비는 개를 쓴다는 기록이 있다. 이처럼 중국 한나라 이전에는 개도살 전문직이 있을 정도로 개고기를 많이 먹었다. 공자도 개고기를 먹었다고 하며, 개고기를 먹는 풍습은 주나라와 춘추시대를 거쳐 한나라에까지 활발하였으나 명, 청대에는 충견이라는 개념에 밀려 점차 그러한 풍습은 사라져 갔다.  그러나 조선조의 숭유주의는 주나라 복고주의였으므로, 당시의 중국, 즉 명, 청의 사정과 달리 조선에서는 개고기 요리가 크게 발달하였다.

참고 자료

없음