[식품공학] 식품의 규격 및 기준

소개글

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목차

♣ 식품의 규격 및 기준

♣ 식품의 표시제도
1. 가공식품원료 원산지 표시제도
2. 지리적 표시제도
3. 가공식품의 KS 표시제도

♣ 전통식품의 규격과 표시

♣ 유전자재조합식품의 표시

♣ 김치 Codex규격

♣ 체중조절용 식품

♣ 영양보충용 식품

♣ 다이어트 식품의 기준규격 및 표시기준

♣ 식품의 세부 표시 기준

본문내용

♣ 식품의 규격 및 기준
기준 및 규격에서 '기준'은 식품이나 식품첨가물, 기구 및 용기·포장의 제조, 가공, 사용, 조리 또는 보존의 방법에 관한 규정을 말하며, '규격'은 식품이나 식품첨가물 또는 기구 및 용기·포장의 성분에 관한 규정을 말한다.
이러한 기준 및 규격은 영업허가(신고)때부터 관계되며, 식품의 제조·가공은 물론 식품의 유통, 조리에도 연관되므로 식품등을 채취, 제조, 가공, 수입, 조리, 저장, 운반, 판매하는 사람은 반드시 준수하여야 한다. 그리고 기준 및 규격은 영업관리, 행정처분은 물론표시기준 등과 상호 밀접한 관계를 갖고 있으므로 기준 및 규격을 종합적으로 이해하고 정확하게 적용하는 것은 식품위생관리에 매우 중요하다.

♣ 식품의 표시제도
1. 가공식품원료 원산지 표시제도
1)목적: 농산물의 유통질서 확립 및 소비자에게 원산지 정보제공으로 선택권보장
2)관련법령: 농수산물 품질관리법 및 농산물 원산지 표시요령
3)표시대상 품목: 수입농산물․가공식품(177), 국산농산물(145), 국내가공품 (121)

참고 자료

√ http://www.idpro.co.kr/site_kr/usefuldata/data-package_food2.htm
√ http://www.cjfoodsafety.co.kr/Forboard/lawinfo/content.asp?IDX=82
√ http://www.foodinfo.pe.kr/databank/sub/lc21.htm
√ http://www.khidi.or.kr/service/foodstuffs/foodstuffs_06_02_05.html
√ http://www.khidi.or.kr/business/quality/images/forum01_2.ppt
√ http://www.thinkfood.co.kr/view.html?no=405
√ http://www.kgac.co.kr/web/open5.html
√ http://myhome.naver.com/hweeya/koreakim/codex.htm
√ http://www.kfda.go.kr/cgi-bin/t4.cgi/foodikorea/food_menu.taf?menu=010&level=1
√ http://www.kfri.re.kr/3busi/busi_intro.php?ca=1&cb=1&cc=1
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√ http://www.kochoojang.co.kr/pumjil.htm