치즈

소개글

I. 치즈의 정의
II. 치즈의 발달
III. 치즈 만들기
Ⅳ. 치즈의 종류
Ⅴ. 프랑스 치즈의 종류
Ⅵ. 치즈 맛보기
Ⅶ .치즈 보관하기
Ⅷ. 치즈와 건강
Ⅸ. 치즈와 다이어트
Ⅹ. 치즈와 빵과 포도주
ⅩⅠ. 가공치즈

목차

I. 치즈의 정의
II. 치즈의 발달
III. 치즈 만들기
Ⅳ. 치즈의 종류
Ⅴ. 프랑스 치즈의 종류
Ⅵ. 치즈 맛보기
Ⅶ .치즈 보관하기
Ⅷ. 치즈와 건강
Ⅸ. 치즈와 다이어트
Ⅹ. 치즈와 빵과 포도주
ⅩⅠ. 가공치즈

본문내용

1. 치즈의 정의
전유, 탈지유, 크림, 버터 밀크 등의 원료 우유를 유산균에 의해 발효시키고 응유 효 소를 가하여 응고시킨 후 유청을 제거한 다음 가열 또는 가압 등 처리에 의해 만들어진 신선한 응고물 또는 숙성시킨 식품을 말한다. 가공 치즈는 이렇게 만들어진 자연 치즈에 유제품을 혼합하고 첨가물을 가하여 유화한 것을 말한다.
치즈는 세상에서 가장 다양한 종류와 미묘한 맛을 지닌 음식 중의 하나다.
치즈는 담백한 맛, 버터 맛, 상큼한 맛, 풍성한 맛, 크림 맛, 자극적인 맛, 쏘는 맛, 짠맛, 미묘한 맛 등 많은 다양한 맛을 느끼게 해 주는 음식이다.

<중 략>

2. 치즈의 발달
1) 최초의 치즈
치즈는 인간이 야생이나 가축의 젖을 처음 먹은 직후부터 만들어 먹은 것으로 추정하고 있다. 그러나 누가 처음으로 치즈를 만들었는가에 대해서는 아무도 모른다. 고고학자들은 다양한 설을 이야기하고 있지만 실제로 선사시대 이전부터 치즈가 있었다는 증거는 많이 있다. 기독교의 성경에는 다비드 왕에게 동물의 치즈를 바친 것으로 언급되어 있다. 일찍부터 북 유럽인들과 마찬가지로 고대 그리스나 로마인들도 치즈의 알고 있었으며 중요하게 여긴 것으로 알려져 있다. 치즈 제조법은 흔히 비밀로 전해져 왔다.

참고 자료

없음