[외식산업마케팅] 외식 산업을 통해 본 우수고객 마케팅 연구

목차

Ⅰ. 서론

Ⅱ. 본론
1. 외식사업의 정의
2. 외식마케팅의 의의

III.본론 2
1.고객 만족
2.총체적 고객만족
3.진정한 고객 만족 경영
4.고객만족 경영의 실천
5.고객 만족 경영의 유의점
6.고객만족의 가치
7.고객만족의 활용

IV.본론 3
1.관계마케팅의 개념
2.우수고객 마케팅이 필요한 이유
3.관계 마케팅을 구현하기 위한 기술적, 정신적 요소
4.우수고객 마케팅 확립을 위한 구체적 방법
5.고객 차별화가 필요한 이유

V.결론

본문내용

I.서론

고등학교 시절 과학 과외를 하던 선생님께서는 밥 사주실 일이 있으면 언제나 베니건스에 나를 데리고 가셔서 밥을 사주시곤 하셨다. 그런데 그곳에서 나는 특이한 점 한 가지를 발견할 수 있었다. 선생님께서 그곳의 종업원 및 지배인들과 친구처럼 농담을 주고받고 또 지배인들 역시 선생님께 특별한 대접을 해 주는 것을 느낄 수가 있었다. 다른 음식점에서 흔히 보아오던 손님과 종업원의 관계를 벗어난 그 이상의 관계가 있음을 느낄 수 있었다. 선생님께서는 워낙 성격이 좋고 붙임성이 좋아서 몇 번 자주 오다 보니 금방 친구와 같은 관계를 가질 수 있었다고 한다. 이제는 다른 음식점에 가고 싶다가도 가족 같은 베니건스의 분위기가 그리워 다른 곳에는 가지 못한다는 선생님의 푸념을 듣고 난 이런 생각을 하였다. 선생님은 자발적으로 베니건스와 관계를 확립한 것이지만 기업이 적극적으로 고객과의 관계 확립을 시도하여 성공한다면 선생님처럼 절대적으로 충성하는 다수의 고객을 확보할 수 있을 것이라고 말이다. 또한 강남구 청담동에는 '스케치(Sketches)'라는 파스타 전문점이 있다. 고급스런 음식점이 즐비한 청담동에서 스케치는 충성스런 고정고객을 확보하여 큰 성공을 보이고 있으며 나 역시 스케치의 충성스러운 팬이다. 이처럼 스케치가 90년대 이후 우후죽순처럼 양산된 여러 파스타 전문점들을 상대로 경쟁력을 가지고 있는 이유를 들자면 감각적인 실내 장식, 저렴한 가격 등의 여러 가지 요인을 꼽을 수 있겠지만 역시 가장 큰 이유는 고객의 한 사람 한 사람의 입맛에 맞추는 주문형 파스타에 있다. 우선 고객은 다섯 가지 파스타 종류 중 최대 세 개까지 선택할 수 있고 열 가지 소스 중 한 가지를 선택할 수 있다.

참고 자료

1."고객을 유혹하고 판매를 촉진하는 비하인드 마케팅 "심리마케팅연구회 거송미디어 2001년
2."마케팅입문" 박영균 인터비젼 2001년
3."책에는 없는 마케팅" 김학선 리빙북스 2001년
4."돈 버는 마케팅은 분명 따로 있다" 제이 에이브러햄 더난출판사 2001년
5."마케팅" 편집부 한국마케팅연구원 2001년
6."MARKETS AND CORPORATE GOVERNANCE IN KOREA"김정호 자유기업원 2001
7."네트워크마케팅 핸드북"지그 지글러와 존 헤이 용안미디어 2001년
8."마케팅 전략 실천 툴" 한상철 한솜 2001년
9."너희가 마케팅을 아느냐 " 최승현 한언 2001년
10."외식업 마케팅" 신봉규 외 학문사 2001년
11."호텔 외식산업마케팅 " 정익준 형설출판사 1997년
12."호텔 외식 관광마케팅 PHILIP KOTLER 외 석정 2000년