초밥의 기원과 역사
- 최초 등록일
- 2004.04.25
- 최종 저작일
- 2004.04
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소개글
초밥의 기원과 역사에 대한 자료 정리입니다. 서울보건대 a+자료이구요 초밥대 해한 어원과 역사에 대한 글입니다.
목차
1. 초밥의 기원과 역사
2. 스시의 어원
3. 일본에서 가장 오래된 스시
4. 이나리스시(유부초밥)의 역사
5. 노리마끼(김밥)의 역사
6. 관동과 관서의 김 사용법
7. 데까마끼(생선말이 김밥)의 어원
8. 초밥초
9. 초밥초의 사용방법
본문내용
*관동과 관서의 김 사용법
노리마끼는 관동지방과 관서지방에서 모두 만들지만 두 지방에서 김을 사용하는 방법은 뚜렷이 다르다. 또 부르는 이름도 달라 관동지방에서는 마끼스시라고 부른다.관동지방에서는 노리마끼는 김을 바삭하게 구워서 만들지만 관서지방의 마끼스시는김을 굽지 않고 그대로 사용한다. 그래서 관동지방의 방식대로 만들면 김이 찢어질 염려가 없으며 마끼를 만들어 놓고 어느정도 시간이 흘러도 색이 변하지 않는 장점이 있다.또 관동지방의 노리마끼와 달리 관서지방의 마끼스시는 김을 세로로 잘라 겹쳐서 말기 때문에 김이 찢어지지 않고 더욱 검게 보인다.다만 마끼의 겹친 부분이 위가 된다.
참고 자료
일본요리.초밥
http://cafe.daum.net/greatday10