오염식품 중의 독성물질

*해*

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최초 등록일: 2004.04.24
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1) 맥각 alkaloid
☞ 맥각이란?
오염된 보리 속에 곰팡이의 균핵이 존재하는 것
의약품으로 사용
양이 많은 경우 독성 물질로 작용(맥각병)
☞ 맥각 독성분의 주성분(맥각 alkaloid의 종류)

참고 자료

식품화학(효일)

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