[식품과 영양] 김치이야기

소개글

많은 도움 되시길 바랍니다.

목차

1. 김치의 기원
2. 김치의 어원
3. 김치는 영양소의 보고
4. 김치 만들기
5. 김치의 보관
6. 김치의 숙성
7. 김치 숙성과 맛
8. 지역 김치
9. 세계 속의 김치
10. 김치와 기무치의 차이는 무엇인가?

본문내용

최고의 방법은 우리 선조 들의 지혜를 그대로 이용하는 것인데 김치 독에다 김치를 넣고 땅속에 묻어 보관하는 것인데 땅속은 온도변화가 심하지 않으면서 아무리 추워도 김치가 얼지 않기 때문에 김치 맛을 오랫동안 유지 할 수 있다. 게다가 김치 독은 김치가 숨을 쉴 수 있게 해주므로 김치를 신선하게 유지해 준다. 김치를 김치 독에 담는 순서는 무처럼 단단한 종류를 먼저 밑에다 넣고 김치를 넣은 후 우거지를 맨 위에 덮는다. 그리고 공기가 통하지 않도록 비닐 같은 것으로 뚜껑을 단단히 막아주면 된다. 공기와 접촉을 하게 되면 부패균이 번식하여 맛과 향이 변하므로 주의한다.
그러나 현대인들이 이러한 전통적인 방법을 따르는데는 여러 가지 제약이 많다. 현대인들이 가장 효과적으로 김치를 보관 할 수 있는 방법은 냉장고를 이용하는 것인데 주의할 점은 냉장온도를 너무 낮춰서 김치가 얼게 해서는

참고 자료

없음