[생명과학] 김치의 효과와 기능

소개글

좋은 정보 얻으셨으면 좋겠네요.

목차

김치의 영양학적 효능
김치의 기능
김치의 영양
김치의 영양성분의 역할과 기능
결론
참고자료
관련서적 및 사이트

본문내용

◆ 김치의 영양학적 효능

김치에는 우리 몸에 좋은 각종 영양 성분들이 듬뿍 들어있다.

1. 비타민과 무기질이 풍부.
김치에는 칼슘, 인, 철분 등의 무기질과 비타민 A, C 등이 풍부하다.
2. 체중조절에 좋은 저칼로리 식품
김치에 들어가는 다양한 채소들은 열량이 적고 식이섬유를 많이 함유하고 있어 체중조절에 도움을 주고, 특히 고추에는 캡사이신이라는 성분이 있어 신진대사작용을 활발히 함으로서 지방을 연소시켜 체중조절에 도움을 준다.
3. 항암효과 및 노화억제효과
김치의 재료들에는 항산화 성분이 풍부하여 노화를 억제하고, 암을 예방하며 면역을 증강시키는 효과가 있다.
4. 유산균의 정장작용
김치가 숙성함에 따라 증가하는 유산균은 장을 깨끗이 하는 정장작용을 함으로서 대장암을 예방한다.
5. 혈중에 있는 나쁜 콜레스테롤을 떨어뜨리는 효과
김치에 들어있는 각종 채소의 식이섬유와 향신료, 유산균은 혈중에 있는 나쁜 콜레스테롤을 떨어뜨려서 각종 성인병의 예방 및 치료에 도움을 준다.

참고 자료

․ 한국의 김치 문화와 식생활 / 김치문화와 과학 기술 시리즈 김홍석 저 효일출판사 2002
․ 김치도 과학이에요 정동찬 한림출판사 1999
․ http://www.kimchimuseum.co.kr/index.asp 김치박물관
․ http://www.kimchi.or.kr/korean/ 한국의 김치
․ http://myhome.naver.com/hweeya/ 김치 박사