[스포츠 영양학] 지방
- 최초 등록일
- 2004.04.02
- 최종 저작일
- 2004.04
- 12페이지/ 한컴오피스
- 가격 2,000원
소개글
많이들 이용해주세요.
목차
지방의 정의
지방군
지방의 분류
지방의 종류
지방의 기능
오메가 3지방산이란?
지방의 소화와 흡수
지질의 대사
지방의 물리적 화학적 성질
운동과 지방
지방의 체내작용
지방과 관련된 질병
지방의 섭취현황 및 방향
본문내용
Ⅰ. 지방의 정의(Fat definition)
지방질은 일반적으로 동물성과 식물성으로 크게 나눌 수 있으나, 물리화학적 성질에 따라 고체와 액체로 구분 지을 수 있습니다. 또한 지방질의 분류에 있어서 눈으로 보아 쉽게 식별할 수 있는 가시지방질과 식품 속에 포함되어 쉽게 보이거나 분리되지 않는 비 가시지방질로 분류되기도 합니다.
▷가시지방질(visible fat) - 식용유, 버터, 마가린, 쇼트닝, 라드 등
▷비 가시지방질(invisible fat) - 육류, 어패류, 우유, 달걀, 빵류, 올리브, 채소
지방은 인체 내 20%를 차지하는 생명체의 중요성분으로 영양소 중에 가장 농축된 에너지원(1g 당 9kcal)입니다. 또한 지용성 비타민 및 필수 지방산의 공급원이며 체온조절과 신체기관의 보호작용도 합니다.
일반적으로 단순지방, 복합지방, 유도지방 등 3가지로 구분되며 이중 단순지방의 가장 주된 형태는 중성지방이며 체내 지방의 주 저장 형태로서 인체가 섭취하는 대부분의 지방이며 인체 내 존재하는 지방의 95%를 차지합니다.
굳기름(fat)은 상온에서 고체로 존재하며 포화도가 높은 동물성 지방을 다량 함유하고있으며. 기름(oil)은 불포화 지방산을 다량함유 하고 상온에서 액체의 형태로 존재하며 식물성기름과 생선기름이 여기에 속합니다.
참고 자료
없음