[다례] 차(茶)의 종류

목차

※제다법에 따른 차의 분류
◈완전 발효차
◈반 발효차
◈찐 차 또는 녹차
◈덖음차
◈우전차, 세작, 중작, 대작

본문내용

차는 기후와 풍토 그리고 기호에 따라 마시는 풍습과 정서와 만드는 방법이 다르다.

만드는 방법에 따라서는 완전 발효차, 반 발효차, 덖음차, 찐 차 등으로 나뉘며 여러 방법을 혼합하여 만드는 차도 있다.

또 만들어 두었다가 다시 가공하여 마시는 차가 있는데, 이런 가공차로는 덩이차, 떡차, 돈차, 가루차가 있다. 가루차 중에서도 찻가루를 바로 따뜻한 물에 풀어 마시는 말차가 있고 티백에 넣어 따뜻한 물에 흔들어 마시는 홍차와 녹차가 있다.

다시 만드는 방법을 크게 두 갈래로 나누자면 하나는 찻잎을 따자마자 바로 생잎을 가지고 차를 만드는 방법이요, 다른 하나는 발효를 가속화시켜 더는 발효가 되지 않게 정지시켜서 차를 만드는 방법이다. 전자가 덖음차와 찐 차이고 후자가 발효차와 반 발효차이다. 그리고 전자나 후자에 관계없이 다른 초목의 꽃과 향을 가미한 차도 있다.

참고 자료

없음